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小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇

by 多幸福多快乐

婆婆从老家回来,带来了一只自己养的鸡,打开袋一看,好家伙,这么大个!这得吃几顿啊!婆婆家在农村,有个大院子,养的鸡就在院子里溜弯,吃的也都是五谷杂粮,婆婆经常给撒点玉米之类的粮食给它吃,鸡养的又大又壮,做出来的菜也比普通鸡做出来的好吃,是那些吃激素饲料长大的鸡无法相对的。要说现在走地鸡越卖越贵呢,养的成本也高啊!那些粮食买下来也不便宜呢! 现在有不少地方都在闹禽流感,活鸡基本也都不让卖了,我已经有一段时间没买到现杀的活鸡了。今天能吃到婆婆养的这只鸡也算是福气了,上千里路带来的呢! 正好家里有朋友送的野生榛蘑还没吃完,这家里养的鸡和野生蘑菇是绝配啊,搭在一起是不是可以称为“山珍野味”呢?!榛蘑可以很好的衬托出鸡肉的鲜香,在制作的过程中,我在厨房里闻着香味,都馋的不行不行的了!小鸡炖蘑菇也是道名菜了,也是一道很好制作的家常菜,因为制作比较简单,所以不少地方的农家乐也都有这道菜,售价还都不低呢,有一次我们一家去一个山里玩,点了一道小鸡炖蘑菇,用盆装的,鸡肉不多配菜倒不少,做的辣辣的,特别下饭,不过也真不便宜,一份居然120元!据说有的地方还更贵呢!我们自己在家做还是比较经济实惠的! 做好的小鸡炖蘑菇特别的香,鸡肉的口感也特别好,因为家里有孩子也吃,我没有放太多的调味料,个人感觉只要鸡和蘑菇的味道好够新鲜,调味料的种类可多可少,这样做出来的小鸡炖蘑菇才够鲜美!具体做法请往下看。

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小鸡炖蘑菇营养建议

小鸡炖蘑菇的食材2人份

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小鸡炖蘑菇的做法

1 小鸡炖蘑菇菜谱图解

把整只鸡剁成小块,我这一只鸡剁了半盆出来,只用了三分之一,剩下的分成了两个保鲜袋分别装起来放冰箱里了,下次再吃

2 小鸡炖蘑菇菜谱图解

锅里放水,把鸡肉放进去,冷水下锅,大火烧开,去血沫

3 小鸡炖蘑菇菜谱图解

水开后煮2分钟,把血沫撇去,趁水滚捞出,这样鸡肉不会沾血沫,捞出沥水备用

4 小鸡炖蘑菇菜谱图解

炒锅上火烧热,放食用油,油温时放点干红辣椒和大料进去,小火炒香

5 小鸡炖蘑菇菜谱图解

把煮过的鸡肉放进去,大火翻炒

6 小鸡炖蘑菇菜谱图解

放点生抽酱油翻炒,稍微上点色,再加入热水,淹没鸡肉块就可以了,大火烧开,盖上锅盖中火炖煮。我这个鸡是一年的肉鸡,相对比较好熟,如果是不好熟的柴鸡,可以多放点水,多炖一会儿

7 小鸡炖蘑菇菜谱图解

这个时候准备蘑菇。我用的是干蘑菇,朋友给的,个头比较小,但还挺好吃的。放在清水里洗几遍,去除杂质

8 小鸡炖蘑菇菜谱图解

洗好的蘑菇挤去水份放一边备用

9 小鸡炖蘑菇菜谱图解

鸡肉煮了约40分钟左右的时候,把蘑菇放进去,再放点盐,继续炖煮20分钟左右

10 小鸡炖蘑菇菜谱图解

一共差不多一个小时,鸡肉软烂,很入味,汤汁也收的差不多了,开着锅盖大火收下汁,还可以放点两粒冰糖调味,没有也可以不放;然后就可以出锅了

11 小鸡炖蘑菇菜谱图解

这么一大碗小鸡炖蘑菇,如果去饭店吃的话,估计怎么也得100元左右吧!我觉得我都可以去开农家乐了!自己家里养点鸡种点菜,弄个小院做点饭菜也挺不错。可惜我们老家不是风景区也没有名胜古迹,要不然我这想法还真能实现!现在只能老老实实的在家给家人做饭菜吧!

12 小鸡炖蘑菇菜谱图解

很多蘑菇都可以制作这道菜,香菇、茶树菇、榛蘑都可以,我个人比较喜欢榛蘑炖小鸡,鸡肉最好选家里散养的走地鸡,肉质好口感棒,而且相对营养也丰富些,那些吃饲料长大都是激素的鸡做出来不好吃。我们如果回老家,我妈也都是去认识的养鸡的人家里买家养的走地鸡给我们做这道菜。如果有地锅,做出来会更好吃。

成品图

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

做小鸡炖蘑菇最好选用厚实的铁锅来制作,铁锅耐翻炒耐久炖,适合做炖菜!

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