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小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇

by 孔老师教做菜

东北农村有句俗话:“姑爷领进门,母鸡吓掉魂!蘑菇一起炖,一口先嗦粉!”大概是说新婚女儿领丈夫回门时,娘家基本都会做一盆小鸡炖蘑菇来招待姑爷。 小鸡炖蘑菇是一道名声在外的东北炖菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。细杆小薄伞的榛蘑,可以最大程度调出鸡肉的鲜香,是名副其实的山珍野味。 原汁原味的小鸡炖蘑菇,最好选用东北的野生榛蘑,在家常烹饪中,也可以用干茶树菇或者普通蘑菇代替。家常做法虽然需选用比较常见的材料,仍然能给人带来十足的美食享受。鸡肉鲜嫩、榛蘑鲜香,粉条爽滑劲道,这样美味的一道小鸡炖蘑菇,还不赶快学起!

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小鸡炖蘑菇营养建议

小鸡炖蘑菇的食材2人份

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小鸡炖蘑菇的做法

1 小鸡炖蘑菇菜谱图解

榛蘑泡发2小时左右,中途换2次水,蘑菇泡发后不要用手挤水;粉丝也提前泡软

2 小鸡炖蘑菇菜谱图解

葱姜蒜切大块。

3 小鸡炖蘑菇菜谱图解

将鸡处理干净,剁成大一点的块。鸡肉块焯水,捞出冲洗干净。

4 小鸡炖蘑菇菜谱图解

锅中倒入适量大豆油,烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香

5 小鸡炖蘑菇菜谱图解

倒入鸡肉炒到基本没有多余水份,鸡肉有焦香味为止

6 小鸡炖蘑菇菜谱图解

调入料酒15毫升,老抽15毫升,生抽45毫升和蚝油30克

7 小鸡炖蘑菇菜谱图解

翻炒到上色均匀

8 小鸡炖蘑菇菜谱图解

倒入没过食材的水,盖上锅盖,小火炖煮约40-45分钟

9 小鸡炖蘑菇菜谱图解

鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑,加盖炖10分钟左右。

10 小鸡炖蘑菇菜谱图解

然后再加入泡软的粉丝,开盖调大火再炖5分钟左右。

11 小鸡炖蘑菇菜谱图解

根据自己口味加适量盐调味

12 小鸡炖蘑菇菜谱图解

撒上葱花,盛出装盘

成品图

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