小笼包

by 秋天是童话 13 收藏 97800 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
89.5%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

小猪放学的路上有一家买小笼包的店铺,这几天小家伙都嚷着要吃,今天下午有空就给他做了解解馋!

展开
主料4人份
辅料
小葱60克
胡椒粉2克
蚝油4克
生抽5毫升
生粉2克
花生油适量
白糖05克
高汤少半碗
食盐2克
清水120克
展开全部辅料
步骤1 小笼包的做法大全

取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌

步骤2 小笼包的做法图解

用手把面揉成光滑团,这个步骤非常重要,面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,不能用面包机代替,因为水份少面包机揉不成团

步骤3 小笼包的家常做法

揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上

步骤4 小笼包的简单做法

醒面得时间做馅料,肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀

步骤5 小笼包怎么吃

分次少量加入高汤

步骤6 小笼包怎么做

每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁

步骤7 小笼包怎么炒

较好的肉拌入切细粒的葱花

步骤8 小笼包怎么煮

做好的馅料

步骤9 小笼包怎么炖

醒好的面搓成圆条,分割成约10克等量的小面团,250克的粉,大约可以做40个

步骤10 小笼包怎么煸

用擀面棍把小面团擀薄,尽量擀薄一点包上馅料收口

步骤11 小笼包怎样煸

将做好的小笼包生坯,放入铺好防黏布的蒸笼,包与包之间要有足够的距离,蒸的时候会发大

步骤12 小笼包怎样做

水开上锅蒸10分钟

步骤13 小笼包怎样炒

蒸的时候会发大,可是蒸好一开盖就会焉了

成品图
烹饪技巧

要做好小笼包多汁,做馅时就要多打点烫,如果做好的馅料觉得太湿不好包,可以放入冰箱冷冻得硬一点再包
想小笼包的皮够薄,揉面是很关键,一定要使劲多揉一会,我这个20分钟有多,直到觉得面团有延展性

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