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小笼荷叶蒸牛蛙的做法

小笼荷叶蒸牛蛙

by 艾米厨房

我这个蒸牛蛙不同于平常做法,比炒的嫩、比单纯蒸的香。先用郫县豆瓣腌制入味,再用油煎香定型,最后裹以荷叶蒸熟,这样做出的牛蛙肉质既保持了鲜嫩,又有酱香和荷叶的清香。

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小笼荷叶蒸牛蛙营养建议

小笼荷叶蒸牛蛙的食材2人份

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小笼荷叶蒸牛蛙的做法

1 小笼荷叶蒸牛蛙菜谱图解

蛙剥洗干净斩件。加入郫县豆瓣、胡椒粉,料酒和糖拌匀,腌制15分钟左右备用

2 小笼荷叶蒸牛蛙菜谱图解

青红椒切片,葱姜切丝,蒜仔对半切开

3 小笼荷叶蒸牛蛙菜谱图解

干荷叶用温水泡软备用

4 小笼荷叶蒸牛蛙菜谱图解

锅里倒入比平常炒菜多一些的菜籽油,腌制好的牛蛙沾上生粉拍匀,油热后煎至定型后盛出。这样做等于给牛蛙封了层不使水份外流

5 小笼荷叶蒸牛蛙菜谱图解

剩下的油盛出备用,把锅洗干净烧热后把刚才的油放入,先爆香葱姜蒜,再下青红椒爆炒一下,加盐调味

6 小笼荷叶蒸牛蛙菜谱图解

把煎过的牛蛙倒入锅里翻拌一下,盛到衬有荷叶的蒸笼里蒸制十分钟

成品图

小笼荷叶蒸牛蛙的烹饪技巧

牛蛙先油煎至定型,这样做等于给牛蛙封了层不使水份外流
爱吃辣的可以加泡椒一起炒

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