小麦胚芽全麦面包

by meggy跳舞的苹果 6 收藏 2382 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84.9%
蛋白质
21.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<2小时
较高热量
初级入门

平时我做原味吐司和小甜面包比较多,家里有全麦粉和小麦胚芽,平时也都是蒸馒头、熬粥时穿插着放一些。今天我把这些揉在一起,做个粗粮大面包,口感虽然不及原味吐司、奶香吐司这般细腻,甚至还粗粗拉拉的口感,但是这油少糖的口感,大家还是挺喜欢的。 红糖是用农村土法熬炒的,颜色和味道都比超市里买的要淡很多;加了小麦胚芽后,面团的整体油脂量有些多。用了面包机,就真的方便多了,里面营造了一个暖暖的环境,但别忘记要在桶上搭一条小湿毛巾,这样有湿度了,面团涨发得会更好。

展开
主料3人份
辅料
干酵母4克
红糖40克
6克
奶粉15克
清水190克
展开全部辅料
步骤1 小麦胚芽全麦面包的做法大全

全部材料准备好

步骤2 小麦胚芽全麦面包的做法图解

先将粉类和红糖、盐入面包桶中,用勺子混合几下

步骤3 小麦胚芽全麦面包的家常做法

再倒入鸡蛋液、清水,撒入酵母

步骤4 小麦胚芽全麦面包的简单做法

将面包桶安装在面包机内,选择“粗粮面包”程序

步骤5 小麦胚芽全麦面包怎么吃

待面团成型后,加入软化的黄油

步骤6 小麦胚芽全麦面包怎么做

面团不必多揉,能扯出粗膜即可,将面团取出,团成团,搅拌棒顺便也取出;如果不在意表面形状,此步可直接忽略

步骤7 小麦胚芽全麦面包怎么炒

将程序继续,使面团处于“发酵”状态,如果发酵时间已够,但面团还发不到位,可以选择暂停,让面团继续长大

步骤8 小麦胚芽全麦面包怎么煮

烘烤好的面包,倒在晾架上,晾到手温时入袋封存,吃时切片

成品图
烹饪技巧

小麦胚芽不要多放,其油脂含量高,面团会沉重一些,涨发也略慢;加了全麦可以按自己喜欢揉出手套膜,也可以将黄油揉进面团中即可,看喜欢哪种口感;前者的口感更筋道有劲,后者跟馒头差不多,只是营养更丰富些
搅拌棒取不取出来随意,整个面包做一个或者整成花式的也随意

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