小麦胚芽水立方吐司

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 3 收藏 6272 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.3%
蛋白质
19.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

可以做主食的水立方造型吐司,加一点小麦胚芽,味道也不错。 这款吐司可以做吐司堡,也可以切片做三明治。

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步骤1 小麦胚芽水立方吐司的做法大全

食材称取、准备;鸡蛋液、全脂纯牛奶、细砂糖、食盐、高筋面粉、即发干酵母依次倒入面包机的搅拌桶里,选择“和面”功能,时间设定20分钟;揉面实际时间以自家面包机的情况调整。

步骤2 小麦胚芽水立方吐司的做法图解

食材揉成面团(我的面包机大约2分钟),加入切小的黄油,继续揉面。

步骤3 小麦胚芽水立方吐司的家常做法

黄油充分揉进面团,面团表面非常光滑细腻时加入小麦胚芽,继续揉面1、2分钟把小麦胚芽均匀揉进面团即可。

步骤4 小麦胚芽水立方吐司的简单做法

揉好的面团取出,用手稍微揉圆,放入不锈钢打蛋盆里,送入烤箱第三层,面团表面用喷壶喷少许清水,发酵温度30度,进行第一次发酵。

步骤5 小麦胚芽水立方吐司怎么吃

由于室温低,发酵到2倍大小约80分钟;发酵完毕的面团取出排气,分成重量均等的2份,盖好静置松弛10-20分钟。

步骤6 小麦胚芽水立方吐司怎么做

取一份面团,用擀面杖擀开,左右两边向内对折,擀开,从上而下卷起,约1.5-2圈,盖好继续松弛10-20分钟。

步骤7 小麦胚芽水立方吐司怎么炒

擀面杖从中间开始,向上、向下擀开面团,面团宽度尽量比模具稍微窄一点。

步骤8 小麦胚芽水立方吐司怎么煮

擀长的面团翻面,把一边压薄,从上而下卷起面团。

步骤9 小麦胚芽水立方吐司怎么炖

卷好的面团放入模具里,另外一个面团重复以上步骤,卷好,约2.5-3圈,放入另外一个水立方模具里。

步骤10 小麦胚芽水立方吐司怎么煸

模具送入烤箱第三层,面团表面用喷壶喷少许清水(或放一小碗清水在打蛋盆旁边),发酵温度36度,进行第二次发酵,发至2倍大小,约9分满。

步骤11 小麦胚芽水立方吐司怎样煸

取出模具,盖上盖子,预热烤箱,上火165度、下火180度;预热完毕,把烤箱的烤架放在最后一层,放入盖好盖子的模具,上火165度、下火180度,烘烤35-40分钟;烘烤完毕,大力震几下模具,再取出面包放冷却架上冷却。

成品图
烹饪技巧

揉面时间根据实际情况调整,各家面包机或手揉情况不一样;由于季节不同、面粉吸水性不同,水分也可以酌情增减,如果面包机在揉面时,听到卡卡声音,可以酌情加一点点的水到面团里继续揉
发酵时间根据实际室内温度高低情况调整;烤箱发酵时模具及面胚放在中上层,因为发酵功能通常是单一下管发热
烤箱38升容量,烤架设置5层,烤制时间和温度请依据实际情况适当调整
可以提前把除开黄油、酵母之外的食材混合、揉成团,静置30分钟再加入酵母揉;注意别揉面过度
制作模具:水立方吐司模具
制作好的水立方吐司,冷却好装入保鲜袋密封室温或切片冷冻保存

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