小妙招让烧茄子少吸油

by 金陵玫子 6 收藏 8548 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.9%
蛋白质
1.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

茄子是一种比较常见的蔬菜,它营养丰富,含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬,一年四季都可以吃到。常吃茄子有助于保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、抗衰老。为了让口感更好,很多茄子类的菜肴都会先过油或者油炸,而茄子就像海绵,特别容易吸油,吃起来会感到非常油腻,不符合少油少盐的健康烹饪。今天就和大家分享一个让茄子少吸油的方法,关键就是记住两点,烧茄子前先让茄子吸饱水,蒸软烂,处理好的茄子用鱼香汁调味,少油味鲜,健康美味!具体的方法请大家往下看~~~

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主料未知
辅料
食用油2勺
剁椒1勺
老干妈1小勺
生抽1勺
1勺
蚝油1勺
1勺
适量
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 小妙招让烧茄子少吸油的做法大全

生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用

步骤2 小妙招让烧茄子少吸油的做法图解

茄子清洗干净切成均匀的长条块,泡入加有少许盐的清水半小时,这是第一关键点,让茄子吸饱水

步骤3 小妙招让烧茄子少吸油的家常做法

泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟,即茄子变软关火。这是第二关键点,茄子变软就不容易吸油了

步骤4 小妙招让烧茄子少吸油的简单做法

炒锅内放入适量食用油烧热,葱、姜、蒜沫下锅煸香,剁椒、老干妈煸炒出红油

步骤5 小妙招让烧茄子少吸油怎么吃

蒸好的茄子下锅翻炒,很少的油全部留在茄子表面,油光发亮

步骤6 小妙招让烧茄子少吸油怎么做

再倒入事先调好的碗汁翻炒入味,加入少量水淀粉收汁,撒上葱花即可出锅装盘

成品图
烹饪技巧

茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,所以不要把皮去掉
碗汁即事先把蚝油,生抽、醋、糖在碗里调匀,用时方便
蒸茄子会出水,切记把茄子捞出下锅,不要加水

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