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小米蒸排骨

by 咸鱼の梦想 435 收藏 6997 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.9%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
初级入门

小米蒸排骨据说是一道江苏的家常菜,可是北方人尤其是东北地区蒸菜吃得不多,主要以大锅炖为主。为了加入东北元素,我在小米里混合了一点东北小碴子。这道菜小米和玉米碴充分吸收了肉汁,排骨酥软鲜香,口感非常好。

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主料2人份
辅料
料酒2勺
生抽2勺
白糖1勺
耗油1勺
少许
2小瓣
洋葱(或葱)少许
展开全部辅料
步骤1 小米蒸排骨的做法大全

猪小排洗净,用凉开水泡净血水,时间越长泡得越干净,中间勤换水。我把排骨盖好保鲜膜在冰箱泡了一夜

步骤2 小米蒸排骨的做法图解

泡好的排骨控干水粉放入料酒、生抽、白糖、耗油,少许淀粉。两小瓣蒜用刀背拍扁,姜也拍一下,切丝,放入后把排骨和腌料抓匀。腌制至少两小时,时间越久越入味,我从上午一直腌制到做晚饭的时间

步骤3 小米蒸排骨的家常做法

小米和玉米碴洗净后用水浸泡。这两样东西要吃饱水,蒸出来口感才不会发柴发硬,我泡米的时间和腌制排骨的时间一致

步骤4 小米蒸排骨的简单做法

腌好的排骨与泡好的小米、玉米碴混合,尽量抓匀,让排骨上均匀的覆盖上小米和玉米碴

步骤5 小米蒸排骨怎么吃

摆盘,把剩下的腌料也倒在排骨上,再切些姜丝摆在排骨上,因为家里没有葱了,所以我用的洋葱,只是起提味儿的作用。蒸锅多放水,上汽后放入锅中蒸30分钟,排骨块大或者量多要增加时间。出锅后把姜丝和洋葱剔除,撒上葱花或香菜稍作点缀

成品图
烹饪技巧

玉米碴我选的黏玉米碴(白色)和普通玉米碴(黄色)混合,黏玉米碴口感好,黄色的玉米碴玉米味儿浓
这个菜其实可以各种改良的,根据自己的喜好,增加或者减少腌制时的配料
排骨不用选择肉太多的,我这个就是有点肉多了,而且偏肥,口感虽然好,但是热量太高了,小米和碴子把油都吸收了,就会感觉有点腻了
小米和碴子的用量可以自己掌握,喜欢吃小米多的就多放点,最后排骨上会有一层吸饱肉汁的小米碴子饭,或者用少量小米或者碴子仅把排骨包裹住即可
单独只用玉米碴是怎样的我还没有试过,要不你来试下然后告诉大家啊~O(∩_∩)O~

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