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小米蒸排骨

by 秋天到枫叶红 343 收藏 9368 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

这道菜是我在粉蒸排骨的基础上创作的小米蒸排骨。 在我的记忆中好象是购买过现成的粉蒸粉,那时是初次制作,尚未掌握好烹饪技巧,由于排骨处理的不是很到位,制作出来后口感不是很好。 这次我想充分发挥小米的营养价值,用小米代替粉蒸粉,更便捷,也更健。小米是我做手术时亲戚送来的农村自己收获的小米,很新鲜,味道特别香,用小米制作蒸排骨,可以省却了碾压米粉的工序,对于身体虚弱,胃肠不好的朋友更适宜呢。 说实话,对于本来就对排骨不感兴趣的我,倒是更喜欢那浸入了排骨汤汁的小米,非常好吃哟,喜欢亲可以尝试制作一下。

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主料5人份
辅料
老抽15毫升
生抽30毫升
花椒5克
五香粉5克
姜粉3克
蚝油10毫升
八角2粒
胡椒粉4克
蒸鱼豉油10毫升
大盐少许
展开全部辅料
步骤1 小米蒸排骨的做法大全

准备好小米

步骤2 小米蒸排骨的做法图解

用清水清洗干净

步骤3 小米蒸排骨的家常做法

控干水分

步骤4 小米蒸排骨的简单做法

将小米放入锅中

步骤5 小米蒸排骨怎么吃

用中小火炒干

步骤6 小米蒸排骨怎么做

加入八角、花椒和大盐继续用中小火炒

步骤7 小米蒸排骨怎么炒

加入五香粉(也可加入十三香)

步骤8 小米蒸排骨怎么煮

炒到散发出浓浓的香味,关火,放凉后将大盐捡出,备用

步骤9 小米蒸排骨怎么炖

将排骨用温水泡出血水

步骤10 小米蒸排骨怎么煸

排骨清洗干净后斩成小块

步骤11 小米蒸排骨怎样煸

将排骨装入大盆。加入老抽、生抽、蚝油和蒸鱼豉油拌匀

步骤12 小米蒸排骨怎样做

再加入适量的姜粉和胡椒粉

步骤13 小米蒸排骨怎样炒

将炒好的小米倒入

步骤14 小米蒸排骨怎样煮

搅拌均匀,让每块排骨都沾满小米

步骤15 小米蒸排骨怎样炖

装到大的容器内(电压力锅可以容纳的),加入少量的水(可根据食材的吸水性来调节)水量不能多,否则就会变成很软烂的;启动电高压锅的“蒸”制键,加压蒸25-30分钟

步骤16 小米蒸排骨的制作

解压后,打开锅盖,香喷喷的小米蒸排骨非常诱人

成品图
烹饪技巧

排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,肉质会变紧影响口感
水量不能加多,尤其是小米,韧性差,如果调料汁多都可以不加水
我使用了蚝油和蒸鱼豉油,因此没有加盐,颜色也更深一些,这样也减少了加入的水量,口感刚刚好,亲们可以根据自己的喜好增减调料

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