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小米猪蹄

by 天堂鸟儿的清丽食界 16047 收藏 2137954 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较高热量
初级入门

这是一道台湾地方美食,小米特有的谷物清香加入动物油脂的香味,绝对是一道非常特别又美味的美食哟!   这道菜的米酒是台湾产的,酒精度约20度,最好不要拿其它酒代替,是在网上淘的,买了2瓶回来做这一次就要用一瓶。不过我想应该也可以用我们这边自制的米酒(不要里面的米,只要汁)代替,味道也不会输哪里去了。     将猪手中的胶质慢火炖出来,汤汁变得非常浓香,浇在饭上也超级好吃,希望大家试下咧!

展开
主料2人份
辅料
小米40克
植物油250毫升
江米酒600毫升
生抽150毫升
适量
展开全部辅料
步骤1

把小米洗净

步骤2

猪手剁大块后入冷水中,加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

步骤3 小米猪蹄的做法大全

小锅入油烧至180-200度左右,开中火炸猪手

步骤4

炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

步骤5

砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手

步骤6 小米猪蹄的做法图解

最后表面再铺些小米

步骤7

倒入1瓶600毫升的米酒

步骤8

再倒入生抽,量要基本与猪手持平,大火烧开转最小火炖制

步骤9 小米猪蹄的家常做法

炖制至少5小时以上,最好是10小时即可食用,中途水量不够适当补点热水

成品图
烹饪技巧

小米不易多,多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟
炖制的过程要最小火,约10小时,骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时,晚饭时间到了,不得不吃嘿嘿
炸猪手的时候油温要高,注意猪手水分要沥干,否则会油爆。炸的时候注意安全,如果害怕可以拿个锅盖挡一下
不需要盐,咸味来自于酱油

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