小巧一口桃酥,酥脆掉渣

by 尘暁 329 收藏 3304 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

古早味桃酥,小时候很爱吃,咬一口,酥的掉渣渣!也不知道是用什么材料做的。 今儿复刻一份,用了固态猪油略打发进行制作,味道很赞,酥脆可口,小巧一个刚刚好!吃到了小时候的味道,晚点打包给妈妈也尝尝看!

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主料3人份
固态猪油 120克
糖粉/细砂糖80克
常温蛋黄3个
辅料
辅料:黑白芝麻 适量
蛋黄液适量
展开全部辅料
步骤1 小巧一口桃酥,酥脆掉渣的做法大全

1、固态猪油提前取出回温软化,准备其他材料

步骤2 小巧一口桃酥,酥脆掉渣的做法图解

2、所有粉类混合均匀

步骤3 小巧一口桃酥,酥脆掉渣的家常做法

3、猪油放入打面桶中,倒入糖粉/细砂糖(糖粉会更好打发一些,建议用糖粉)

步骤4 小巧一口桃酥,酥脆掉渣的简单做法

4、1档打混合,

步骤5 小巧一口桃酥,酥脆掉渣怎么吃

5、转4-5档打至糖融化,成顺滑状态,分3次加入蛋黄(可预留小半个蛋黄刷表面用)

步骤6 小巧一口桃酥,酥脆掉渣怎么做

6、打至混合再加下一次,直到蛋黄全部加完,打成如图顺滑细腻,K桨提起呈现顺滑尖角

步骤7 小巧一口桃酥,酥脆掉渣怎么炒

7、筛入粉类,切拌压拌成团,

步骤8 小巧一口桃酥,酥脆掉渣怎么煮

8、分20克一个,可制作21个,分盘烤。搓圆后从中间按扁。刷蛋黄液,撒黑白芝麻。

步骤9 小巧一口桃酥,酥脆掉渣怎么炖

9、放入预热好的烤箱中层偏下,175度烤20分钟,上色满意及时加盖锡纸。

步骤10 小巧一口桃酥,酥脆掉渣怎么煸

9、全部烤完取出冷凉,密封保存!酥脆可口的小桃酥就完成啦!看会了么?

成品图
烹饪技巧

注意:1、泡打粉、小苏打不要省略
桃酥胚要间隔开一些,烘烤会膨胀
文中使用的烤箱是PE3050,烤温烤时供参考。请根据自家烤箱调整哦!

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