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小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法

小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天

by 乐众烘焙

有人说蓝色代表忧郁,有人说蓝色代表豁达,有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边,就是喜欢那一抹纯净的蓝,就像印象中的大海。湛蓝的海水,洁白的贝壳,迎面吹来徐徐的海风,蛋糕也可以有海洋味道。酸奶的酸甜加上奶油的醇厚在嘴里变幻出滋味令人回味,是夏日里的一款清爽蛋糕

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小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天营养建议

小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的食材2人份

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小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法

1 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

巧克力放融化锅里融化,把融化的巧克力液

2 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

用勺子倒进海洋蛋糕模具里,放冰箱冷藏3小时以上

3 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡,用筷子搅拌一下,放一旁凝固。把100ml的雪碧加热,凝固的吉利丁隔水加热,然后倒进雪碧里,搅拌均匀

4 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

把200ml鸡尾酒倒进雪碧里,搅拌均匀后冷藏3小时以上

5 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡。取一个打蛋盆倒进50ml的雪碧。雪碧加热,把凝固的吉利丁隔水加热,然后倒进雪碧里,搅拌均匀。把40ml鸡尾酒倒进雪碧里,搅拌均匀后冷藏3小时以上。(步骤重复,就不多上图了)

6 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

把戚风蛋糕分片,用3片戚风片即可。把戚风片外围一层撕掉,为了美观,倒慕斯液的时候会被包裹起来,比较好看。用锡纸把蛋糕模具的底包起来,这样到后面方便移动到蛋糕底托上

7 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

下面做慕斯糊:88克细砂糖倒进220克淡奶油里,用电动打蛋器打至粘稠奶昔状即可

8 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡,用筷子搅拌后放一旁凝固。凝固后隔水加热,然后倒进酸奶中搅拌均匀。搅拌均匀后倒进325克酸奶中,加入5克柠檬汁搅拌均匀

9 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

把打好的淡奶油倒进来,搅拌均匀,慕斯糊就做好了

10 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

取1片戚风片,倒入一部分慕斯糊盖住蛋糕片,第3片放好之后倒入全部的慕斯糊,放冰箱冷藏3小时以上

11 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

把冷藏的蓝色酒冻,巧克力,慕斯从冰箱里拿出来。先把巧克力脱模取出,然后把蓝色酒冻用抹刀划成小块,不用很规整,效果会更好。消化饼干用料理机打成粉末状。(没有料理机的话,可以用一个袋子把消化饼干装起来,用擀面杖擀碎)

12 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

慕斯架在一个比模具底部小几圈的杯子上,用吹风机轻吹模具外壁,一会模具就会自己滑下来了。然后加上两层围边。(加第二层围边的时候,围边粘不住,看图4,我是用手把里面的气挤出,这样就会粘住了)

13 小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天菜谱图解

先铺上一层深蓝色的酒冻,再继续铺上浅蓝色的酒冻。然后铺上饼干末,在酒冻和饼干末之间撒上椰蓉,当浪花用。装饰上海螺、贝壳形的白巧克力。最后系上丝带就大功告成咯!

成品图

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