小森林 瓜黑米双色蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

顶面长、宽、高为17*10*6.5cm 1、有朋友反映说南瓜面糊太稀了,在蒸南瓜的时候可以稍微开一点盖,避免蒸汽落在南瓜上,或者可以直接用微波炉叮熟后捣成泥。 2、尽量选用上下口径一样大的长方体模具 (我用的模具尺寸:顶面长、宽、高为17*10*6.5cm) 3、在焖黑米(或紫米)时,要比平时焖饭多加1/2的水!!!!,否则米粒在烤好的蛋糕里会发硬,也会导致蛋糕整体偏干!!拜托一定要注意这点。焖好的黑米要捣碎后再加入面糊里。 4、等蛋糕体完全冷却后再涂奶油 5、《小森林》里用的是黑米酒酿(醪糟),懒得自己做了,就用了市售的酒酿和蒸熟的黑米饭混合在一起;电影里用的油不知道是素油还是黄油,我还是用了黄油,感觉味道更好些。

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步骤1 小森林 瓜黑米双色蛋糕的做法大全

蛋糕体:黄油室温软化(刚可以按动的程度 不可太软),用打蛋器打发黄油;黄油打发到发白后,加入细砂糖,先用刮刀拌匀,再继续搅打4分钟(夏天在打发时,若黄油出现融化的现象,可冷藏几分钟再继续打发)打发过程中可时不时用刮刀 刮下碗壁上的黄油

步骤2 小森林 瓜黑米双色蛋糕的做法图解

分3-4次加入打散的全蛋液,每次都等黄油把蛋液吸收后再倒入下一次,最后如果稍出现油水分离的现象也没关系

步骤3 小森林 瓜黑米双色蛋糕的家常做法

倒入过筛的面粉和泡打粉 ,翻拌均匀

步骤4 小森林 瓜黑米双色蛋糕的简单做法

直到没有干粉为止

步骤5 小森林 瓜黑米双色蛋糕怎么吃

将翻拌好的面糊均分成两份(每份232克左右),其中一份加入捣碎的熟黑米和醪糟,翻拌均匀

步骤6 小森林 瓜黑米双色蛋糕怎么做

另一份加入捣碎的熟南瓜泥,翻拌均匀

步骤7 小森林 瓜黑米双色蛋糕怎么炒

用一块湿毛巾 将蛋糕模具擦拭润湿 (可帮助烘焙纸更好的贴合),铺上一张烘焙纸。倒入混合好的黑米面糊,用刮刀抹平整,再倒入混合好的南瓜面糊,用刮刀抹平整,预热烤箱170度 放入中下层烤40-45分钟

步骤8 小森林 瓜黑米双色蛋糕怎么煮

插入一根竹签,若拔除竹签后,竹签干净 不沾有面糊,就说明蛋糕烤好了

步骤9 小森林 瓜黑米双色蛋糕怎么炖

趁热将蛋糕倒扣冷却(因为最终顶部将作为蛋糕的侧面,倒扣可以使顶部变的平整)

步骤10 小森林 瓜黑米双色蛋糕怎么煸

淡奶油里加入细砂糖打发, 打发到出现纹路后,改用低速 慢慢划圈打发,奶油打发到有明显纹路且顺滑细腻即可,蛋糕冷却后 小心地将蛋糕里起来 包上烘焙纸 扣上模具 再让其定型20分钟左右,用锯齿刀(或者牙线)将蛋糕的两头切去

步骤11 小森林 瓜黑米双色蛋糕怎样煸

待蛋糕体冷却后,涂抹上打发的奶油

成品图
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