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小山进蛋糕卷的做法

小山进蛋糕卷

by 烩烩小厨

今天上的这款小山进蛋糕卷,是我很喜欢的一款蛋糕卷,相信很多童鞋都已经做过了,蛋糕体很柔软,所以在卷的时候也很好操作,之前做过两次,不过没拍过程图,这次终于拍了过程图了。

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小山进蛋糕卷营养建议

小山进蛋糕卷的食材2人份

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小山进蛋糕卷的做法

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蛋糕体材料:A:鸡蛋黄90克、细砂糖12克、蜂蜜23克
B:鸡蛋白120克、细砂糖50克
C:低筋面粉54克
D:黄油12克、牛奶27克
馅料材料:淡奶油200克、糖粉20克、芒果适量

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准备好烤盘,铺上油纸备用

2 小山进蛋糕卷菜谱图解

A材料中的蛋黄和细砂糖混合,再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入

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用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白,滴落的蛋黄不会马上消失

4 小山进蛋糕卷菜谱图解

B材料中的鸡蛋白分三次加入细砂糖打发

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打发至呈现小弯勾的状态

6 小山进蛋糕卷菜谱图解

取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀

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将1/2的低筋面粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀

8 小山进蛋糕卷菜谱图解

再将第7步混合好的糊倒进余下的鸡蛋白中,用橡皮刮刀拌匀

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D材料倒进小锅中,以中火加热至快要沸腾后离火,缓缓的加入第8步的蛋糊中,拌匀

10 小山进蛋糕卷菜谱图解

将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀刮平蛋糕糊的表面

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放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟

12 小山进蛋糕卷菜谱图解

烤好后将蛋糕取出,放在烤网上晾凉

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晾凉的蛋糕体翻面,将动物性淡奶油加糖粉打至8分发,均匀的涂抹在蛋糕体上

14 小山进蛋糕卷菜谱图解

再铺上芒果粒

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将蛋糕体卷起

16 小山进蛋糕卷菜谱图解

卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可

成品图

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