小酥肉

by 麦子老妈 941 收藏 9955 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.3%
蛋白质
23%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

酥肉是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南洛阳、江西、山东、四川、陕西、云南等地。今天我照着达人的做法,炸好了还上笼蒸了!

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主料未知
辅料
植物油适量
料酒2勺
食盐少许
花椒粉1小勺
淀粉60克
酱油3勺
2棵
八角2个
3片
桂皮1小块
砂糖半小勺
鸡粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 小酥肉的做法大全

我准备2种肉,里脊肉和五花肉

步骤2 小酥肉的做法图解

将肉切成小段或厚片

步骤3 小酥肉的家常做法

放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀,腌制15分钟

步骤4 小酥肉的简单做法

将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀

步骤5 小酥肉怎么吃

将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊

步骤6 小酥肉怎么做

锅中放入食用油烧热,将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

步骤7 小酥肉怎么炒

中火将肉块炸上色捞出,肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了

步骤8 小酥肉怎么煮

将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮

步骤9 小酥肉怎么炖

加点料酒

步骤10 小酥肉怎么煸

加点生抽

步骤11 小酥肉怎样煸

撒点花椒粉、我还加了一点砂糖(自己调整)

步骤12 小酥肉怎样做

再倒入少许清水,放入蒸笼中开锅后,中小火蒸40分钟即可

步骤13 小酥肉怎样炒

这是蒸好的成品

成品图
烹饪技巧

将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀

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