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小熊彩绘蛋糕卷的做法

小熊彩绘蛋糕卷

by Q猪宝宝

继续柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验之旅,这次试试做蛋糕。想到我家的宝宝六一的愿望是吃妈妈做的萌萌生日蛋糕,于是我选择了做这款萌萌的小熊彩绘蛋糕卷。这次的绘图有点失误,萌萌的小熊变成了丑丑的熊爸爸,但是味道还是不错的~ 柏翠的这个新品烤箱,亮点太多啦:最高±1℃极致温差,进口可控硅。M型发热烧色均匀,控制旋钮可显示温度和时间,所调即所得,另外还可预约,DIY自定义烘焙模式: 最长12小时预约,自动保存记录。是它让我更爱做烘焙,更爱钻厨房~听说6月10日就上市了,敬请期待吧!好激动!

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小熊彩绘蛋糕卷营养建议

小熊彩绘蛋糕卷的食材2人份

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小熊彩绘蛋糕卷的做法

1 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

首先将三个蛋黄,60克水,40毫升橄榄油,35克细砂糖搅拌均匀

2 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

然后筛入70克低筋粉,拌至顺滑状态

3 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

取两小匙蛋黄糊到小碗中,加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊,加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉,拌成浅色可可面糊

4 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

将一个蛋白打至起泡,然后加入少许玉米粉,继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热

5 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀,另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中,拌匀

6 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

分别装入裱花袋中

7 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

烤盘垫上吸油纸,然后刷上一层油,用可可面糊画出小熊的鼻子,如图

8 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

放入烤箱中层烤1分钟,取出

9 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

然后再画出小熊的头部形状,放入烤箱烤一分钟,取出

10 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中,拌均匀

11 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

分三次加入30克细砂糖,将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态,加入剩余的玉米淀粉,再搅打数秒

12 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀

13 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

将可可蛋糕糊倒到图案上,震荡出大气泡,表面抹平

14 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

放入烤箱中层,烤15分钟

15 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

出炉后,表面盖上一张新的吸油纸,然后将蛋糕倒扣在冷却架上,撕开烤盘纸,再盖回到蛋糕体上,冷却

16 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

冷却过程,将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡,抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边

17 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

卷起,放冰箱保鲜层冷藏半小时定型

18 小熊彩绘蛋糕卷菜谱图解

定型后,再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可

成品图

小熊彩绘蛋糕卷的烹饪技巧

图案的烘烤时间不适宜过长,1分至1分半钟即可
出炉后马上倒扣,撕去烤盘纸,以免蛋糕散热的时候水份散失,图案粘连撕不下

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