小鱼炖豆腐

by 开心果子365Q 2 收藏 17739 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.3%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<15分钟
较低热量
初级入门

小鱼炖豆腐是非常受人们欢迎的一道下饭菜,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。特别适合中年人,青少年食用。食之有健脾补气、温中暖胃之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。经常食用小鱼炖豆腐能有效地帮助我们补充体内所需要的钙质,而且他的做法也是特别的简单,在果子这道菜谱里的做法会和别人的做法有所不同,更加入味鲜美,而且还将给您介绍如何煎好鱼的方法。下面我们就一起了解一下小鱼炖豆腐的做法。

展开
主料4人份
辅料
适量
料酒3克
生抽3克
5瓣
2片
4克
香菜4克
花椒2克
展开全部辅料
步骤1 小鱼炖豆腐的做法大全

小鲫鱼洗净,小鲫鱼熬汤更鲜美哦

步骤2 小鱼炖豆腐的做法图解

将小鱼内脏和鳞片处理干净,再淘洗一遍控去水分备用

步骤3 小鱼炖豆腐的家常做法

嫩豆腐切成均匀大小的小块

步骤4 小鱼炖豆腐的简单做法

其他各种辅材切洗好备用

步骤5 小鱼炖豆腐怎么吃

小鱼裹上面粉

步骤6 小鱼炖豆腐怎么做

热锅注入油,烧至七分热,放入小鱼调至中火慢煎,在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身,应该把锅拿起慢慢摇晃,让油可以浸入每一条小鱼身上,而且不会粘锅底,当煎到一定焦脆程度,鱼会自动在锅壁上滑动,还不会破皮,这可是煎鱼的经验哦,快试试去

步骤7 小鱼炖豆腐怎么炒

煎至一面金黄,则翻另一面继续煎,都煎成金黄状全部捞出

步骤8 小鱼炖豆腐怎么煮

锅内底油如果没有糊的话,可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下,若是糊了的话,一定要把锅刷干净重新倒油,避免致癌物生成率

步骤9 小鱼炖豆腐怎么炖

放入小鱼,倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇,让每条鱼浸上生抽、料酒,如果你是重口味的话,不妨还可以加几滴老抽,大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽,我是喜欢重口味的,每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧

步骤10 小鱼炖豆腐怎么煸

加两碗水煮开后,锅盖掀半边继续用慢火煮

步骤11 小鱼炖豆腐怎样煸

熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开,加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟

步骤12 小鱼炖豆腐怎样做

完全煮好后,撒入葱花、蒜叶、香菜调味,关火

步骤13 小鱼炖豆腐怎样炒

装盘,可以美美的开吃啦

成品图
烹饪技巧

给你分享煎鱼不破的小妙招:热锅注入油,烧至七分热,放入小鱼调至中火慢煎,在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身,应该把锅拿起慢慢摇晃,让油可以浸入每一条小鱼身上,而且不会粘锅底,当煎到一定焦脆程度,鱼会自动在锅壁上滑动,还不会破皮,这可是煎鱼的经验哦,快试试去
如果你喜欢清淡的话可以不用放生抽老抽,这样可以煮很白的鱼汤,如果重口味的话,可以放一些生抽、老抽调调味,加佐料随自己口味喜好去决定吧

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