五花肉洗净沥干水,切小块
蒜瓣、生姜分别去皮,拍扁或切片
晾晒过的芋头清洗干净,沥干水
热锅,倒入五花肉煸炒出油脂
加入蒜瓣、生姜继续翻炒片刻
倒入老抽,调入蚝油
加上冰糖、盐
倒进料酒拌匀
倒进芋头、翻炒1分钟左右,让芋头和五花肉表面起焦黄色
倒进适量清水,水要浸泡过食材表面
遮上锅盖,大火烧至食材沸腾,调成中火焖煮约30分钟左右
煮至汤汁剩下一点点,调入南乳汁(南乳用汤匙压碎,加点清水调成南乳汁)翻炒均匀,装盘、撒点葱花或芹菜碎即可
食尚小贴士:五花肉先煸炒出香味,再倒进芋头继续煸炒。酱油、南乳、蚝油都有咸味,加盐时不要太多