小芋头红烧肉
by 食尚煮易 9826 收藏 33177 浏览
步骤1
五花肉洗净沥干水，切小块
步骤2
蒜瓣、生姜分别去皮，拍扁或切片
步骤3
晾晒过的芋头清洗干净，沥干水
步骤4
热锅，倒入五花肉煸炒出油脂
步骤5
加入蒜瓣、生姜继续翻炒片刻
步骤6
倒入老抽，调入蚝油
步骤7
加上冰糖、盐
步骤8
倒进料酒拌匀
步骤9
倒进芋头、翻炒1分钟左右，让芋头和五花肉表面起焦黄色
步骤10
倒进适量清水，水要浸泡过食材表面
步骤11
遮上锅盖，大火烧至食材沸腾，调成中火焖煮约30分钟左右
步骤12
煮至汤汁剩下一点点，调入南乳汁（南乳用汤匙压碎，加点清水调成南乳汁）翻炒均匀，装盘、撒点葱花或芹菜碎即可
成品图
烹饪技巧
食尚小贴士：五花肉先煸炒出香味，再倒进芋头继续煸炒。酱油、南乳、蚝油都有咸味，加盐时不要太多
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