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小猪馒头

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好吃的小猪馒头是怎么做出来的呢?要做好吃的馒头Tony的经验是最好用做蛋糕的低筋面粉,做出来的馒头口感好,馒头非常松软,这就...

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主料 2人份

低筋面粉280克、可可粉30克

辅料

酵母粉3克

调料

食盐3克、白糖30克、165克

小猪馒头步骤1 小猪馒头的做法大全

所有原料都放在容器里揉面到光滑为止

步骤2 小猪馒头的做法图解

让面团发酵到两倍大;再次揉面排气

步骤3 小猪馒头的家常做法

把面团分成37克左右一个的小剂子,静置15分钟,多余的一点面团留着备用;取一个剂子,放在案板上滚圆,在上方用手捏出两个耳朵

步骤4

用面粉再揉一小块白面团,取一点面团,搓圆摁扁做成小猪的嘴巴;取一点白面团搓圆摁扁,在上面再粘可可面团搓圆的小面粒,这就是小猪的眼睛了

步骤5

做好的小猪放入涂有食用油的蒸架上,蒸锅里放入冷水,加热2分钟后关火,蒸架放入蒸锅让面团第二次发酵,时间在50分钟左右

步骤6 小猪馒头的简单做法

开大火,水煮开后中小火蒸15分钟。再过5分钟开盖,小黑猪就做好了

小猪馒头成品图
烹饪技巧

二次发酵的馒头才会松软好吃,如果你在做馒头的时候发现面团没有发起来,最大的原因可能是天气太冷,这个时候发酵的时间就会延长,或者放在温暖的地方,但不能超过45度,否则酵母菌会被烫死的,要提醒大家的是面揉好后,容器上面一定要加盖的,否则面团容易流失水分,也会影响发酵的
馒头要细腻,要记得在一次发酵后要再次好好的揉面,把里面的气泡全都揉掉,这样做出的馒头口感才会更好
第二次揉面整形后,不能马上蒸馒头,那样面团没有醒发,做出的馒头会很硬,口感非常不好,所以一定要再醒一会,至少要保证20分钟才可以开火蒸
蒸馒头一开始开大火,水开后建议改中小火再蒸15分钟,关火后要再焖5分钟才可以开盖,防止馒头塌陷
吃不完的馒头记得在馒头冷却后放入保鲜袋里,扎紧后冷藏,吃的时候把馒头放在盘子里,在馒头上面用小勺子浇一点水,微波炉高火转1分钟即可

原创菜谱创建时间:2013-02-18 15:04:31
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