< 美食杰 菜谱分类 >

小竹笋炒咸菜

by 小小多和包子 427 收藏 5634 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
41.5%
蛋白质
7.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

  周末老妈买了两把小竹笋,一把炒了腊肉,一把炒了自制的咸菜,这个时候,春笋少了,就是吃小竹笋的时候。

展开
主料3人份
小竹笋250克
自制咸菜200克
辅料
适量
展开全部辅料
步骤1 小竹笋炒咸菜的做法大全

两把小竹笋,一把炒了腊肉,一把炒咸菜。买的时候外面的笋壳已经去掉了,只有一点残存的笋衣

步骤2 小竹笋炒咸菜的做法图解

小竹笋去掉笋衣,掐去根部很硬的节,节间部分不硬的话不要丢了,掰下来,洗干净,用刀拍扁,然后切碎

步骤3 小竹笋炒咸菜的家常做法

这是我妈自己晒的咸菜,用的芥菜。一棵棵芥菜洗干净晒干,切碎,用盐揉一遍,挤去腌出来的水,然后塞玻璃罐子里,要塞得很紧,尽量不要有空气。最后将罐子倒扣在盘子上,这样一段时间,咸菜变成了这个颜色

步骤4 小竹笋炒咸菜的简单做法

将咸菜清洗干净,挤干水,再次剁碎点

步骤5 小竹笋炒咸菜怎么吃

五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉,因为咸菜一定要有猪油才好吃

步骤6 小竹笋炒咸菜怎么做

大蒜和干辣椒切碎

步骤7 小竹笋炒咸菜怎么炒

五花肉入锅,加一些水,先煮一下五花肉,然后等水煮干了,接着熬出油来。注意火不要太大,中小火,不时用锅铲翻一下肉

步骤8 小竹笋炒咸菜怎么煮

五花肉熬得差不多了,倒入蒜末和辣椒,爆香一下

步骤9 小竹笋炒咸菜怎么炖

然后倒入小竹笋末炒一下

步骤10 小竹笋炒咸菜怎么煸

然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟

步骤11 小竹笋炒咸菜怎样煸

然后加一碗水,盖上锅盖焖煮几分钟,注意中间水不要烧干了,翻一下锅,尝下咸菜煮烂了没

步骤12 小竹笋炒咸菜怎样做

最后咸菜可以咬得烂了就装盘

成品图
烹饪技巧

小竹笋根部的节很硬,要切掉,但是节间部分不硬的可以掰下一起切碎
不管是自己做的还是买的咸菜,都建议清洗一下
五花肉加点水煮一下,再熬油,这样熬出来的猪油更香更好,煮熟的五花肉也不容易溅油。注意火不要太大,中小火熬油,中间经常翻一下肉,不然局部过度受热,容易溅油

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >