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小猪杏仁酥

by 尘暁 292 收藏 483 浏览
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

今天是三只小猪和坏坏大野狼的故事!小猪想要盖房子,大野狼想要推倒房子!做事不能图省事,要不是猪小弟的房子够结实,小猪就要被吃掉喽!凡是不将就,我也不喜欢将就!讲完故事,答应给她做个“六一”礼物,小猪饼干一份!霖大将它称之为“小猪的家”!小猪背着杏仁,回到家里,将杏仁储存在家里!小猪没有被坏坏大野狼吃掉,倒是被你这只“小猪”吃掉喽! 凡是不将就,我也不喜欢将就!特地选了有机黄油制作了这份饼干!霖大吃的放心,香软酥松的饼干,一口咬下,带坚果的哦!早餐给了一块小猪,一间小房子,吃的超级开心!一份做了18块饼干!

展开
主料3人份
有机黄油60克
常温全蛋液17克
辅料
熟的大杏仁18颗
全蛋液刷表面一点点
展开全部辅料
步骤1 小猪杏仁酥的做法大全

备好材料。黄油提前取出软化备用。大杏仁是熟的哈!软化好的黄油切出到干净无水盆中,倒入糖粉(最好是用糖粉,比较好混合)软化好的黄油用刮刀按压可以轻易抹开。用刮刀将黄油和糖粉按压混合,防止一会打发的时候糖粉飞溅

步骤2 小猪杏仁酥的做法图解

用电动打蛋器中、低速打发,将黄油打到变白,蓬松顺滑羽毛状,体积明显变大。这款黄油很容易就打发了。我直接用的低速,打发一点不费劲。然后分三次加入常温全蛋液,每次加入都要打打完全融合再加下一次。直到蛋液完全加完

步骤3 小猪杏仁酥的家常做法

加完蛋液打好的黄油糊,超顺滑,闻着浓浓的黄油香,气温略高,也没有油水分离

步骤4 小猪杏仁酥的简单做法

将低粉和泡打粉用蛋抽混合均匀,让泡打粉分布均匀

步骤5 小猪杏仁酥怎么吃

将混合粉类过筛入黄油糊中

步骤6 小猪杏仁酥怎么做

用切拌,往盆边按压的方式,混合到无干粉

步骤7 小猪杏仁酥怎么炒

面团混合好略软,然后将混合好的面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏半小时以上

步骤8 小猪杏仁酥怎么煮

将冷藏好的面团取出,放在油纸上,盖上一张油纸,用擀面杖擀开,大约0.5-0.6厘米厚

步骤9 小猪杏仁酥怎么炖

用模具压出图案,我用的小猪和小房子。此时可以预热烤箱上下180度

步骤10 小猪杏仁酥怎么煸

如果还是不好操作,建议压好造型,放入冰箱冷冻5-10分钟,就可以轻松取出来了,压好的形状排入烤盘

步骤11 小猪杏仁酥怎样煸

然后在饼干胚上刷一层全蛋液,压上大杏仁。想要成品色泽更深一些,此时可以再刷一层全蛋液。我省略了,喜欢淡淡的颜色

步骤12 小猪杏仁酥怎样做

放入预热好的烤箱,中层偏下!转上170度,下145度,烤12分钟。上色满意及时加盖锡纸

步骤13 小猪杏仁酥怎样炒

烤完可以在烤箱里自然冷却。或者直接取出放在冷凉架上冷凉也可以。冷凉后密封打包即可。成品咬一口,口感超赞,浓郁的黄油香,酥松的口感,不愧是有机黄油。吃着放心,口感赞!

成品图
烹饪技巧

注意:1、黄油一定要软化到位。不然不好打发
烤温和烤时需要根据自己烤箱来调整。上色满意加盖锡纸
方子是18个的量,模具不一样,量也不一样哦
烤的时候尽量看着,大杏仁烤糊了口感不好
泡打粉就一点点,不需要特别纠结,成品酥松,如果不加泡打粉就是酥脆口感,略有不同!

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