虾皮番茄揪面片

by 小小多和包子 0 收藏 4838 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.6%
蛋白质
26%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

我很喜欢北方的面食,面片、手擀面、扯面这些。过年在家无聊,就是倒腾各种吃食。今天来做揪面片,参考网上朋友们的做法,结合我自己的经验,给新手一个参考。

展开
主料3人份
辅料
食用油适量
适量
展开全部辅料
步骤1 虾皮番茄揪面片的做法大全

一个大碗,加入200克面粉,小半勺盐,分几次加入约110克水,用筷子先搅成面絮,再用手揉成面团,比包子馒头面团稍微硬一点点。然后表面抹一点油,静置半小时左右,丢冰箱冷藏。我是前一天晚上揉好,第二天早上做的揪面片

步骤2 虾皮番茄揪面片的做法图解

第二天一早,将面团擀成三四毫米厚的大饼,再用刀切成2指宽左右的一条,醒几分钟。用保鲜膜或锅盖盖上,防止发干

步骤3 虾皮番茄揪面片的家常做法

醒面的过程,我们来准备配菜。打一个鸡蛋搅匀,小半碗虾皮洗干净晾干水

步骤4 虾皮番茄揪面片的简单做法

番茄切块,小葱切碎

步骤5 虾皮番茄揪面片怎么吃

锅烧热,倒入平常炒菜一半量的油,先润一下锅,然后下蛋液,刚刚凝固就将鸡蛋铲碎,盛起

步骤6 虾皮番茄揪面片怎么做

再倒一点油,接着下番茄煸炒至油变红色

步骤7 虾皮番茄揪面片怎么炒

倒入适量水,比平常煮面的水多一点,盖上煮至沸腾。如果想番茄味更浓一些,可以加几勺番茄酱

步骤8 虾皮番茄揪面片怎么煮

在等水开的过程中,我们来揪面片。取一条面饼,用双手食指和大姆指捏住,两手交替不停捏,先把面捏薄,然后左手大姆指食指中指夹住面条,无名指托住,右手将面条拉长揪断,大概比饺子皮厚一点点。新手动作不熟练的,可以先揪好一半面片备着

步骤9 虾皮番茄揪面片怎么炖

水烧开后,将前面炒好的鸡蛋倒入,转小火

步骤10 虾皮番茄揪面片怎么煸

将面片揪入汤中,中间要不时用锅铲推一下,防止面片沉底糊锅。前面的面片可以稍微大一点,后面小一点,这样熟的比较一致。面片全部下锅后,用锅铲推几下,转中火

步骤11 虾皮番茄揪面片怎样煸

面片煮熟后,加一小勺盐,倒入虾皮,搅匀煮两分钟,最后撒葱花,关火

步骤12 虾皮番茄揪面片怎样做

开吃咯,汤少了点

成品图
烹饪技巧

揪面片的面团要比包子馒头的硬一点,如果一开始面絮太干不好揉,可以静置10分钟后再来揉。加一点盐是让面团更筋道
面团表面抹一层油,既是防干,又能让面团润一些,更有筋性。我是前一天晚上揉面,第二天早上做的
新手动作不熟练的人,可以先揪好一半的面片做准备

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