我是地地道道的四川人,地地道道的麻辣爱好者。但是最近因为总总原因,我得饮食清淡,然后某人也咽喉发炎,嗓子都沙哑了。这道虾皮青菜豆腐羹非常清淡,很适合喜欢清淡口味或者暂时不能吃辣的朋友,如果把清汤换成高汤,就更营养了。但是,如果要减肥的筒子,还是用清汤吧。
小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净,沥干水分,让后将其切成碎末
嫩豆腐洗净后,切成小块
锅置火上,倒入清水或者高汤;调入食盐;放入浸泡过的虾皮,煮开
淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡
将豆腐放进汤里煮熟
将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁
随后放入切碎的小白菜
淋入香油
搅拌均匀,汤汁里面放了虾皮,所以我没放鸡精了
关火,起锅
小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后洗净,可以有效地去除农药等残留物质