虾皮香菇鲜肉馄饨

by 食尚煮易 244 收藏 2459 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
高级厨师

这款馄饨馅,也适用包饺子,在这个基础上还可以加入一些家人喜欢吃的蔬菜进行搭配,不过水分大的蔬菜要挤干后进行搅拌,否则馅料湿度大面皮容易破,外形不好看外,就连鲜美的味道也会稀释一部分。用这个馅料包好的馄饨或饺子,外皮爽滑,馅料鲜味悠长,细嚼之下满口生香,吃一次就会想吃第二次。

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主料3人份
辅料
8克
蚝油1汤匙
海鲜酱1汤匙
香油3克
胡椒粉2克
鸡粉2克
淀粉1汤匙
展开全部辅料
步骤1 虾皮香菇鲜肉馄饨的做法大全

备好食材,另外选择肥瘦相间的夹心肉或五花肉最好,比用全瘦肉做出来的馅口感要嫩滑,油脂本身的香味渗透到面皮里,香气自然更胜一筹

步骤2 虾皮香菇鲜肉馄饨的做法图解

将猪肉洗净,去皮后切成小块,方便搅拌。我包的量比较多,这里的猪肉只是其中一部分,做馅料,红葱头不能少

步骤3 虾皮香菇鲜肉馄饨的家常做法

将虾皮洗净捞起沥干水,馄饨馅料中的致胜法宝食材就是它了,虾皮,这种虾皮看似没有肉头,但是它的香味非常浓郁

步骤4 虾皮香菇鲜肉馄饨的简单做法

免油烧热炒锅,将沥干水的虾皮炒干水分,炒至表面略有焦黄色最好,等会放入搅拌机的时候就会打成粉末状,香味就更加浓厚

步骤5 虾皮香菇鲜肉馄饨怎么吃

将切好的肉和剥皮的葱头、泡软的香菇和炒香的虾皮分别放入绞肉机桶内绞

步骤6 虾皮香菇鲜肉馄饨怎么做

把绞好的馅料分别倒出大盆中,用木铲将食材搅拌均匀

步骤7 虾皮香菇鲜肉馄饨怎么炒

调入盐、蚝油、鸡粉、香油、胡椒粉、淀粉、充分搅拌均匀,若是馅料过干,可以适当添加半碗姜葱水,分次倒入肉馅中拌匀,这样调出来的馅料比较嫩滑

步骤8 虾皮香菇鲜肉馄饨怎么煮

取一张馄饨皮,中间放入馅料,市面上的馄饨皮有大有小,自家食用的我觉得挑选大的馄饨皮比较适合,因为不用计较成本,还能包入很多馅料,个头饱满吃起来更过瘾;

步骤9 虾皮香菇鲜肉馄饨怎么炖

包馄饨的手法有很多种,我觉得这种是最简单的,将馄饨皮对角折起来

步骤10 虾皮香菇鲜肉馄饨怎么煸

然后将两头往中间挤一挤,捏实封口,就成了一条像金鱼形状的馄饨,这个手法方便快捷,一分钟能包一百来个馄饨呢

步骤11 虾皮香菇鲜肉馄饨怎样煸

将包好的馄饨整齐码在盘中,若要放进冰箱冷藏,就要在馄饨表面撒上一层面粉,防止馄饨互相粘连,这样操作,即使用保鲜袋放在一起,冷藏过后也能逐个顺利取出来烹调

步骤12 虾皮香菇鲜肉馄饨怎样做

煮馄饨也很简单,烧开适量清水,水沸腾时倒入馄饨,继续煮至馄饨浮出水面,此时加入半碗冷水给馄饨降降温,这样就能保证肉馅熟透,面皮爽滑筋道,再次煮至馄饨浮起来即可

步骤13 虾皮香菇鲜肉馄饨怎样炒

调入葱花和紫菜,调入少许盐,滴几滴食用油,拌匀后就可舀起食用

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:包好的馄饨可煎可煮亦可蒸熟,吃法有很多,按自己喜爱就好,煮汤馄饨加入少许紫菜味道鲜美,颜色更诱人

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