虾仁炒三色

by 笺短意长 4 收藏 2287 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.6%
蛋白质
4.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
新手尝试

年夜饭的大鱼大肉太多反倒会觉得油腻,来一盘色香味俱全的虾仁炒三色也许会让家人眼前一亮。因为这道菜无论从配色还是营养价值,都惊艳年夜饭餐桌。里面的食材可以根据家里现有的食材和个人口味任意添加删减,可以切片,也可以切丁,做法多样,营养丰富,一看就让人食欲大开。 虾仁中含有丰富的矿物质和多种维生素,对孩子的成长十分有益;荷兰豆色泽碧绿,口感鲜嫩清甜;胡萝卜补肝明目,清热解毒,孩子摄入胡萝卜素对视力非常有好处;炒菜用的山药不能是铁棍山药,要选用酥脆口感的菜山药,这道菜因其营养丰富,色彩绚丽深受家人喜爱。

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主料3人份
辅料
大蒜10克
5克
食盐2克
淀粉1克
花生油10毫升
香油3毫升
展开全部辅料
步骤1 虾仁炒三色的做法大全

首先需要准备好做这道虾仁炒三色用到的食材:虾仁是给孩子做蛋羹用剩下的,就随手拿来配个小菜。大家想做这道菜的话可以自己买鲜虾回来剥虾仁,也可以买速冻的虾仁直接用。荷兰豆冬天也很容易买到,挑选荷兰豆的时候豆子越瘪的豆荚越鲜嫩,如果里面的豆子长得鼓鼓的,说明荷兰豆已经长老了,会有很多老筋,不摘干净的话吃起来容易塞牙,口感也比较糙

步骤2 虾仁炒三色的做法图解

木耳需要提前用水泡发一下。用泡木耳的时间去处理别的菜:首先清洗荷兰豆,然后顺着荷兰豆的根蒂部分扯去豆荚两侧的筋,如果豆荚很嫩的话筋比较短,象征性的摘一下就行了。如果豆荚发老的话要认真将每一个豆荚都摘干净,不然吃起来口感粗糙不鲜嫩。山药胡萝卜需要处理一下,将山药和胡萝卜清洗干净后削皮切成菱形片,也可以切成条状或者椭圆片,怎么顺手怎么切都行。最后将大蒜和姜切成碎末备用

步骤3 虾仁炒三色的家常做法

将泡发好的木耳摘去根部的泥沙杂质后用清水冲洗干净。汤锅放入适量的清水,大火将水烧开后往锅中加入少许的食盐和食用油,这样焯水的菜不容易变色。水烧开至沸腾状态时将荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜下锅焯水,由于几种食材后面还要炒,都不需要焯得太熟,所以完全可以同时下锅

步骤4 虾仁炒三色的简单做法

焯水1分钟左右即可,用漏勺捞出焯好的几种食材,放到准备好的凉水盆中过凉,冷热水交替会让荷兰豆和山药的口感鲜嫩更清脆。下锅炒之前最好将一会要用到的水淀粉准备好,免得待会儿开火手忙脚乱

步骤5 虾仁炒三色怎么吃

万事俱备,可以准备炒菜了:炒锅中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热,油热后倒入姜蒜碎末,煸炒出香味后将虾仁下锅翻炒,虾仁是非常容易熟的食材,翻炒至虾肉变红就说明已经熟了。 因为是给孩子吃的,不想用料酒之类的腌制虾仁,就用姜蒜这些天然食材去腥也可以

步骤6 虾仁炒三色怎么做

虾仁炒熟后无需出锅,将焯水后的山药木耳胡萝卜和荷兰豆一同下锅爆炒,由于这些菜提前焯过水了,所以不需要长时间翻炒,炒得太久荷兰豆就不脆了

步骤7 虾仁炒三色怎么炒

大火翻炒至每一种食材都受热均匀后加入适量的食盐调味,然后倒入提前调好的淀粉汁儿给这道菜勾一层薄芡,出锅前再淋入少许芝麻香油提味即可

步骤8 虾仁炒三色怎么煮

色彩缤纷、口感鲜嫩的虾仁炒三色就做好了。怎么样?是不是超级简单?聪明如你,有时间也为家人下厨做一道小菜吧!再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来,不信你也试试吧!

成品图
烹饪技巧

大家都知道山药本身的黏液接触到皮肤会发痒,所以给山药削皮的时候尽量戴上厨用手套,实在没手套可以在手上套一塑料袋或者保鲜袋,杜绝山药的黏液和手部皮肤接触
木耳一般都是干木耳泡发的,用凉水泡的时间长,但是口感最好,如果着急的话也可以用温热的水泡木耳,木耳尽量吃多少泡多少,隔夜的木耳千万不要吃,长时间泡发的木耳容易产生一些有毒有害的物质,实用后影响身体健康
给青菜之类的菜焯水时往水中加入少许食盐和食用油,这样焯出来的菜不容易变色
由于荷兰豆和胡萝卜都是口感发甜的菜,所以这道菜不适合放太多盐
出锅前勾芡是为了锁住食材的鲜嫩水分,上桌后保持荷兰豆和山药片水灵不发干,整道菜的色泽也更明亮诱人
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