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虾仁鸡蛋羹

by 深蓝小米粥 15694 收藏 132037 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.9%
蛋白质
6.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。有保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老的功效。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,现在就来说说蒸水蛋的一些技巧,让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

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主料2人份
辅料
生抽3克
小葱1棵
香油1小勺
食盐2克
展开全部辅料
步骤1 虾仁鸡蛋羹的做法大全

准备好食材:鸡蛋2个,温开水200克,虾仁2只,小葱1棵,生抽3克,香油1小勺,食盐2克

步骤2 虾仁鸡蛋羹的做法图解

鸡蛋加少许的食盐搅打均匀,搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水,一边混合,一边打散

步骤3 虾仁鸡蛋羹的家常做法

混合好的蛋液水会有很多气泡,用面粉筛过滤一遍,蛋液水会细腻很多

步骤4 虾仁鸡蛋羹的简单做法

过滤好的蛋液水分2个小碗,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉

步骤5

然后覆盖上保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上

步骤6 虾仁鸡蛋羹怎么吃

小熊电热饭盒放上200克的温水,再将不锈钢容器放入饭盒内,盖上盖子,蒸30分钟。30分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖

步骤7 虾仁鸡蛋羹怎么做

蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续蒸10分钟即可开锅,盛出,调入适量香油,生抽,葱末,开吃!

成品图
烹饪技巧

电热饭盒的功率有点小,蒸锅蒸蛋羹的话,20分钟即可蒸出香滑细嫩虾仁蒸蛋羹

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