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虾仁笋饺

by 吃呢,还是减肥呢 327 收藏 17025 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.7%
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

冬天的萝卜,夏天的竹笋。在夏冬两个季节里,我基本离不开这两样食材,自拿起锅铲起,百吃不厌。吃货的力量是无穷大的,这么宝贝又百搭的两样东西,经过这么些年,倒着折腾出了不少家常菜,勉强不辜负大家的胃了。夏天的周末,外面不是大太阳就下雨天,让人毫无出门的准备。干坐着也无聊,就常约上几个闺蜜包饺子。当季,自然是:虾仁笋饺。

展开
主料5人份
辅料
香菇(干)80克
3棵
麻油适量
花生油适量
适量
陈醋适量
红辣椒3粒
展开全部辅料
步骤1 虾仁笋饺的做法大全

介绍笋丝 笋丝,就是将竹笋剥皮洗净切细片,再将细片切成丝。这个虽然没有切豆腐丝那么困难,但是也是很考验刀工。我们都是自己闹着玩,所以切得不如别人好 竹笋从挖出到切丝再到下锅不可超过一个钟,时间越短竹笋越鲜美。当然这是针对农村,城里不可能,就直接市场买现成切丝的就好 笋丝大概切成两三厘米,不可过长。(图片这个还未改小段,不合格,请忽视……) 备好笋丝,接下来是饺子馅

步骤2 虾仁笋饺的做法图解

第一步是饺子馅 虾仁和辅料。虾仁我不喜欢市场剥好的虾仁,怕不新鲜。还是宁愿自己买鲜虾回来急冻,然后剥皮切丁。但是因为过程太过残忍,后来我一般虾米代替鲜虾仁。虾米50克和香菇分别泡开,香菇泡开后切细丝。葱洗净切葱花备用 炒配料。热锅下花生油。油热,下虾仁、香菇,香味起即沥干油起锅备用 炒笋丝。加花生油,量要足,比寻常炒菜多一倍,因为笋丝难炒,油不足要生苦味,油冒烟下笋丝,和炒菜差不多,尽量不停翻炒。8分熟加调味盐和鸡精,倒入香菇虾仁,拌匀起锅

步骤3 虾仁笋饺的家常做法

第二步是晾馅 将炒好的馅装在宽面容器里,撒葱花,拌匀向四周摊开,待馅晾凉 猪肉末。肉末在炒笋丝前用盐和麻油拌匀,静置腌制一个钟 待馅凉,加入腌制的猪肉末,一起拌匀即可

步骤4 虾仁笋饺的简单做法

第三准备蘸料 趁着晾着馅料的空档,大家可以喝喝茶聊聊天,抽个一两分钟准备碗筷和蘸料 鲜辣椒切碎,平均分入小碟,加酱油。不太能吃辣的可将辣椒籽去掉,只剩辣椒香味 陈醋待开动时再装碟,免得醋跑了,熏到个别不吃醋的亲

步骤5 虾仁笋饺怎么吃

最后一步就是包饺子和煮饺子 分工合作。留下一个煮饺子,其他全部包饺子 包饺子。包饺子的手法很多,根据饺子是煮是蒸决定用哪种。我们喜欢煮,所以用图片这种 煮饺子。煮的,水开加油,放饺子。看到饺子一个个浮出水面,涨涨饱饱的像小猪仔一样就是熟了,沥干水装盘。蒸的,隔水蒸,15分钟即可 开动O(∩_∩)O~

成品图
烹饪技巧

每次不管做什么菜,搞定之后大家都像饿死鬼一样扑了上去。没有哪个想起来应该给成品拍张照的,所以这一次又是找不到煮熟饺子装盘的照片o(╯□╰)o
吃完饺子,喝一碗笋片鸭肉汤,唇齿留香。三五个小伙伴边喝茶边下几盘飞行棋,一个周末又“嗖”的一声不见了。明天要和工作“周一见”啦……………………

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