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虾仁香菇豆腐酿

by 舟舟不喝粥 3939 收藏 55164 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.1%
蛋白质
8.1%
家常味
<10分钟
较低热量
初中水平

香嫩豆腐酿。

展开
主料2人份
辅料
7克
香油1茶匙
鸡精2克
胡椒粉2克
生抽1茶匙
鸡蛋1颗
淀粉3茶匙
花生油50克
大蒜4粒
白糖2克
展开全部辅料
步骤1 虾仁香菇豆腐酿的做法大全

准备食材;胡萝卜、香菇切小粒,虾肉剁茸;加葱白碎、1个鸡蛋;生抽、香油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉拌匀即可

步骤2 虾仁香菇豆腐酿的做法图解

锅中烧开水,放1茶匙盐。随后将豆腐切成麻将大小的方块,轻轻由刀子上推入锅中

步骤3 虾仁香菇豆腐酿的家常做法

中火(电磁炉大约为1600W)煮2分钟

步骤4 虾仁香菇豆腐酿的简单做法

随后小心捞出,此时的豆腐相比煮前会更紧实一些,不易碎

步骤5 虾仁香菇豆腐酿怎么吃

用小勺在豆腐中间挖一个洞,把馅料填进去

步骤6 虾仁香菇豆腐酿怎么做

依次填好后,在表面撒一层薄薄的淀粉将馅料和豆腐包裹一层

步骤7 虾仁香菇豆腐酿怎么炒

起油锅,此时需要在油锅中加入平时炒菜油的两倍左右,七成热(油温为200-240℃,油面平静,一直冒青烟)时放入豆腐中小火煎制(电磁炉大约为1600瓦左右),并且拿勺子不断地把热油淋在肉馅上,使其受热均匀

步骤8 虾仁香菇豆腐酿怎么煮

煎至8分钟左右时呈金黄色即可盛出

步骤9 虾仁香菇豆腐酿怎么炖

锅中留少许油,煸香蒜蓉,倒入2汤匙生抽、1茶匙糖、2克水淀粉、1茶匙水,小火炒制2分钟后,离火。然后把酱汁淋在豆腐上,点缀小葱即可

成品图
烹饪技巧

南豆腐非常细嫩,取出后一定要小心,一不留神就会碎掉
南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前需将烧开一锅盐水,把豆腐切块焯一下,渗透压的原因,豆腐中的水分会析出一部分。这样就可以保持其完整,为后续烹饪打基础
在表面撒一层淀粉可以防止肉馅散落,将肉馅和豆腐更好的粘合在一起,确保在煎制的时候不会脱落,其次可以煎制后在食材外面形成一层外壳,保护豆腐不会被煎碎

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