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虾仁蒸蛋

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我家有一老一小,都是需要两餐之间吃加餐,而蛋羹则是老少皆宜的美食,而且做起来也不是很复杂,口味也可以根据家里的食材调整,...

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主料 1人份

活虾3只、柴鸡蛋1个、65克

辅料

葱姜末适量、少许

虾仁蒸蛋步骤1 虾仁蒸蛋的做法大全

买的活虾冰箱冷藏让其睡眠

步骤2 虾仁蒸蛋的做法图解

取3只去头去壳去虾线

步骤3 虾仁蒸蛋的家常做法

在葱姜水中浸泡10分钟左右去腥

步骤4 虾仁蒸蛋的简单做法

然后在90度左右的水中焯烫10秒左右,不要烫太久,否则虾会老

步骤5 虾仁蒸蛋怎么吃

把炒好的虾仁剁碎

步骤6 虾仁蒸蛋怎么做

鸡蛋中加水,我用的柴鸡蛋,个头稍小,蛋液只有40克,所以加了65克的水,如果鸡蛋大可以多加水,水的量是鸡蛋的1.5--1.8倍

步骤7 虾仁蒸蛋怎么炒

搅拌均匀后过筛让蛋液更细腻

步骤8 虾仁蒸蛋怎么煮

加入虾仁碎搅拌一下

步骤9 虾仁蒸蛋怎么炖

倒入盅里,水开后上锅

步骤10 虾仁蒸蛋怎么煸

上面可以用保鲜膜覆盖,但我喜欢用碟子盖上,这样更安全,中火蒸7分钟,然后在焖3分钟即可出锅

步骤11 虾仁蒸蛋怎样煸

蒸好的蛋羹,弄了一个熟虾仁装饰,拍照好看些

虾仁蒸蛋成品图
烹饪技巧

蒸是时间可以根据更加蛋液量的多少调整,如果是2个蛋,可以蒸10分钟

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