鸡蛋含丰富的优质蛋白,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。这道水蒸蛋老少皆宜,掌握好蒸蛋的技巧,再搭配些其他食材,例如虾干、香菇等,口感更丰富。 我的个人微信号“kongyao666”,关注我的微信可与我零距离交流美食经验,学会更多美食。请您关注时一定要发送验证消息“美食杰”,才能通过哦!
虾干放入清水中浸泡30分钟,变软
虾干变软后,剥壳十分容易,取虾仁切成虾沫备用
鸡蛋打散,调入盐,充分搅打
打好的鸡蛋用细筛网过滤,滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑,再加入温水
蛋液倒入小碗中,盖上一层保鲜膜,放进蒸锅中中火蒸十分钟
去掉保鲜膜,撒上备好的虾沫,再蒸5分钟
搅拌均匀即可食用,加点酱汁和小香葱口感更丰富
蛋液和温水的比例为1:1左右通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,下锅蒸