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峡阳桂花糕

傲娇的小食神2134浏览

简介

峡阳桂花糕,是闽北一带的特产,制作已有100多年历史,蜚声海内外。峡阳桂花糕的特点是配料独特,油润不腻,入口不涩,吞咽酥滑,甜中有咸,香里带凉,倍受人们的喜欢,成为居家旅行、馈赠好友的佳品,盛誉百年

历史文化

民间对峡阳桂花糕的来历,有几种传说:朱熹行书镇雨,百姓爆米做糕朱熹为《四书》作注,惹恼了皇帝,避祸住在峡阳金山庵。 这年,芒种过后,峡阳的雨下个不停,苦了种田人。因此乡民们都到金山庵烧香磕头祈求雨停。庵内的慧明和尚,特地研墨展纸,请朱熹为山庵写字。朱熹抬头望着天空,心想阴雨之后,必有朗日高照,因此挥毫写下“天光云影”四字。慧明和尚和围观的乡民们都高兴地拍手赞好。就在这时,雨果然停了,一缕阳光射出云层。乡民们转身向朱熹作揖磕头,认为是朱熹行书镇雨放晴,人人感激不尽。这年秋季,收成较好,乡民们带上香、油、糯米上山还愿,正好看到慧明和尚把朱熹的墨宝制成匾

做法

它系用天然桂花绞汁去渣,窖存3年后,取出,配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料,精制成“桂花酱”,然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中,加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水,糅制成糕,再用水蒸气给以湿润,使其久置不松碎,便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点

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