西餐,煎牛排

by sourcehe 455 收藏 3371 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.3%
蛋白质
1.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
黑椒味
<5分钟
较低热量
高级厨师

随着生活水平的提高,很多人喜欢吃牛排,也想在家自己煎牛排,经常有朋友问我,煎牛排的时候,洗还是不洗?解冻还是不要解冻?放油还是不放油,如果放油放什么油?煎几成熟最合适?红酒牛排中的红酒和白砂糖用什么比例?这些都很讲究!接下来一一分享给大家:

展开
主料2人份
辅料
黄油1块
海盐少许
柠檬汁适量
黑椒牛肉酱1包
大蒜2粒
西兰花适量
展开全部辅料
步骤1 西餐,煎牛排的做法大全

食材:红酒、白砂糖、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花

步骤2 西餐,煎牛排的做法图解

牛排从冷藏室拿出来,用厨房纸巾,吸干水分,我用的是原切牛排不需要洗,会冲走纤维,影响口感

步骤3 西餐,煎牛排的家常做法

吸干水分的牛排,放入黑胡椒粉、海盐、调料,接下来煮牛排红酒酱料

步骤4 西餐,煎牛排的简单做法

煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒,红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例

步骤5 西餐,煎牛排怎么吃

红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了

步骤6 西餐,煎牛排怎么做

热锅,切一小块黄油,放入锅里软化,倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油,其他油不适合煎牛排

步骤7 西餐,煎牛排怎么炒

调至高温,放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆,翻转另外一面,继续煎至每30秒翻转一次,根据自己喜欢的口感七成熟或全熟,我喜欢吃全熟,外焦里嫩

步骤8 西餐,煎牛排怎么煮

煎好的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材柠檬片,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱

成品图
烹饪技巧

红酒要选择干葡萄酒;红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2.牛排不要洗,用厨房纸巾吸干水分即可。3.煎牛排要用黄油,或橄榄油;4.开始要大火高温入锅,煎至深褐色的时候要改为中小火

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