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蟹黄豆腐

by 斯佳丽 816 收藏 34237 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5%
蛋白质
8.3%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

豆腐做法很多,今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐,这道菜很多人都喜欢吃,它营养丰富,味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质,且脂肪含量低,经常食用,有益于健康。

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主料2人份
辅料
咸蛋黄5个
蟹柳适量
1块
1根
高汤1勺
水淀粉1勺
食盐1勺
植物油1汤勺
展开全部辅料
步骤1 蟹黄豆腐的做法大全

将原材料准备好;豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟

步骤2 蟹黄豆腐的做法图解

沥干水分;将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟

步骤3 蟹黄豆腐的家常做法

趁热用勺子压成泥沙状;在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊

步骤4 蟹黄豆腐的简单做法

起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒;小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒

步骤5 蟹黄豆腐怎么吃

加入适量的高汤(或水)煮一下;加入准备好的豆腐块一起煮下

步骤6 蟹黄豆腐怎么做

最后调入少许水淀粉;撒上葱花即可起锅

成品图
烹饪技巧

咸蛋黄可以蒸熟, 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟,以后再趁热用勺碾碎
豆腐要挑那种内酯豆腐, 也就是水豆腐, 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟,让豆腐定型
爆香姜末后, 加入咸蛋黄末一起翻炒, 直至煸炒出泡沫, 再加入蟹肉末一起翻炒
加入适量高汤或水,煮上一下,再加入豆腐一起煮,最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可

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