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蟹黄豆腐

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吃蟹的日子里,很容易就会想到这道菜.然是叫“蟹黄豆腐”,但是,基本上大小馆子里都不过是用几只咸蛋黄来伪装成蟹黄成菜。好在...

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主料 2人份

豆腐(南)300克、咸蛋黄4个

调料

高汤1小碗、食盐1/2茶匙、胡椒粉少许、小葱1根、淀粉1汤匙、2汤匙、植物油2汤匙、3克

蟹黄豆腐步骤1

嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右

步骤2 蟹黄豆腐的做法大全

咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状

步骤3

热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡

步骤4 蟹黄豆腐的做法图解

加一小碗海鲜高汤,调入盐和胡椒粉调味,煮2-3分钟

步骤5

泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟,1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中

步骤6 蟹黄豆腐的家常做法

翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可

蟹黄豆腐成品图
烹饪技巧

咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄
做这道菜,用嫩豆腐口感才会好,用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味,另一方面,也可以帮助豆腐定型,使其不易散碎
3,家里没有海鲜高汤的话,可以在市场买浓缩型高汤,也可以直接用清水+几根蟹柳丁来替代,味道也很好

原创菜谱创建时间:2013-10-11 11:03:44
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