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蟹黄豆腐

by 83小钟 1139 收藏 41348 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.1%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

吃蟹的日子里,很容易就会想到这道菜.然是叫“蟹黄豆腐”,但是,基本上大小馆子里都不过是用几只咸蛋黄来伪装成蟹黄成菜。好在,味道也别样的鲜美!而且,蟹那么贵,想要用一小碗蟹黄来做这道豆腐菜,那最后成品得多奢侈昂贵啊。

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主料2人份
辅料
高汤1小碗
食盐1/2茶匙
胡椒粉少许
小葱1根
淀粉1汤匙
2汤匙
植物油2汤匙
3克
展开全部辅料
步骤1

嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右

步骤2 蟹黄豆腐的做法大全

咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状

步骤3

热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡

步骤4 蟹黄豆腐的做法图解

加一小碗海鲜高汤,调入盐和胡椒粉调味,煮2-3分钟

步骤5

泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟,1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中

步骤6 蟹黄豆腐的家常做法

翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可

成品图
烹饪技巧

咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄
做这道菜,用嫩豆腐口感才会好,用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味,另一方面,也可以帮助豆腐定型,使其不易散碎
3,家里没有海鲜高汤的话,可以在市场买浓缩型高汤,也可以直接用清水+几根蟹柳丁来替代,味道也很好

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