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蟹黄豆腐

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第一次吃这道菜的时候,是在一场婚宴上,当时不知道这蟹黄豆腐中的蟹黄是咸蛋黄代替的。很惊奇这在我们百姓餐桌上最常见的豆腐,...

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主料 3人份

豆腐300克、咸蛋黄4个、食用油适量

辅料

料酒1勺、小香葱2根、玉米淀粉1勺

蟹黄豆腐步骤1 蟹黄豆腐的做法大全

豆腐清洗干净,切成长条,摆在盘子上。自己吃不在意的话也可以直接切成小块一股脑放碗里,如果是宴客的话最好还是摆个造型比较好看。摆好后放进微波炉大火2分钟。没有微波炉就用蒸锅坐点水烧开后,把豆腐放进去,蒸5分钟就好了。不摆盘的话不用蒸,后面介绍制作方法

步骤2 蟹黄豆腐的做法图解

准备好四个咸蛋黄,放进小碗里,微波炉高火30秒,取出用勺子压成蛋黄碎。我是懒人,直接切碎的

步骤3 蟹黄豆腐的家常做法

把咸蛋黄放在案板上,用刀切成碎碎的,再用勺子慢慢压一下。不压也没事,我就是直接放锅里炒的

步骤4 蟹黄豆腐的简单做法

炒锅烧热,倒入适量的食用油,关小火,把切碎的咸蛋黄放进去,加入料酒去除蛋黄的腥气,慢慢炒香

步骤5 蟹黄豆腐怎么吃

边炒用勺子把咸蛋黄慢慢压碎,炒出咸蛋黄的香气,加入一点水。我没有加盐,觉得有咸蛋黄的咸味就够了,你可以用筷子尝一下咸淡,觉得淡就稍微加一点盐

步骤6 蟹黄豆腐怎么做

再次炒香后调入少许的玉米淀粉,搅拌均匀,稍微有些浓稠的样子,就好了。(在这一步骤,加水后就可以把装进大碗的豆腐放进锅里了,盖上锅盖小火慢炖5分钟,调入少许的玉米淀粉,搅拌均匀,加鸡精或鸡粉提提鲜,出锅装盘就好了,这一大盘用勺子挖着吃最过瘾了!)。

步骤7 蟹黄豆腐怎么炒

微波炉里取出豆腐,把咸蛋黄浇在豆腐上,再撒上切碎的小香葱

步骤8 蟹黄豆腐怎么煮

一盘好吃的宴客菜,蟹黄豆腐就做好了。有时候看起来很高大上的宴客大菜,做起来不一定复杂。小伙伴们你们学会了吗?学会了就赶紧做给家人吃吧!

蟹黄豆腐成品图
烹饪技巧

咸蛋黄,可以先用微波炉先打熟,然后再用勺子压碎比较容易。我没用微波炉,我是直接用刀切碎后炒的,炒咸蛋黄时一定要小火,防止糊锅,蛋黄炒糊了会影响菜品的美观哈。炒制时加点料酒可以给咸蛋黄去腥,这样做的蟹黄豆腐味道很香,没有蛋腥气

原创菜谱创建时间:2018-12-29 22:00:53
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