< 美食杰 菜谱分类 >

蟹黄豆腐

446人收藏 26768人浏览

外出吃饭时总喜欢点这道蟹黄豆腐,端上桌黄白相间深深的一大盘,一勺下去,白白的豆腐,黄黄的蟹肉,真是鲜香爽滑的口感。不过饭...

评分
主料 3人份

南豆腐300克、咸鸭蛋(黄)4个

调料

料酒适量、小葱少许、食盐适量、色拉油适量、鸡精少许、适量、适量

蟹黄豆腐步骤1

准备材料

步骤2

豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用

步骤3 蟹黄豆腐的做法大全

将蛋黄及小葱,姜切丁

步骤4

锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒

步骤5

在咸蛋丁中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐

步骤6 蟹黄豆腐的做法图解

加入盖过豆腐的清水,用大火烧开,翻炒均匀后转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可

蟹黄豆腐成品图
烹饪技巧

咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制
豆腐焯水后可去除豆腥气
蛋黄是咸的,不要一下放太多的盐,可在出锅时再适当调味

菜品特色

营养学家说人不可一日无豆,也就是说健康的生活我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食物,稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴,诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐
外出吃饭时总喜欢点这道蟹黄豆腐,端上桌黄白相间深深的一大盘,一勺下去,白白的豆腐,黄黄的蟹肉,真是鲜香爽滑的口感。不过饭店里用的是真正的蟹黄,咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香

营养功效

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分

原创菜谱创建时间:2011-07-15 14:50:01
点击展开 ↓

猜你喜欢

蟹黄豆腐的其他做法

相关分类

热门推荐