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蟹黄豆腐羹

by 油腻的番碱 475 收藏 4236 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.2%
蛋白质
9.6%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

首先声明,肥皂君可是童叟无欺的!如何能够用便宜容易入手的食材烹饪出美味才是我的宗旨!然后,就要介绍一下这道听上去高大上的菜肴了。虽然标题写的是蟹黄,但肯定有人看完之后问我蟹黄哪里去了??!!你这个骗纸... 如同开篇所说的,我是不会骗你的!具体蟹黄哪里去了,你得自己跟着煮一次尝尝才知道!

展开
主料4人份
辅料
1茶匙
1小块
1条
鱼露半茶匙
500毫升
两茶匙
酱油1/2茶匙
展开全部辅料
步骤1 蟹黄豆腐羹的做法大全

用清水洗净咸蛋

步骤2 蟹黄豆腐羹的做法图解

将蛋白蛋黄分隔开

步骤3 蟹黄豆腐羹的家常做法

将蛋黄用汤勺压扁

步骤4 蟹黄豆腐羹的简单做法

葱花切好备用

步骤5 蟹黄豆腐羹怎么吃

豆腐洗净

步骤6 蟹黄豆腐羹怎么做

切成约1厘米小块状(这里有点小失误,稍微切大了点,不过可以在锅中用锅铲弥补)

步骤7 蟹黄豆腐羹怎么炒

将姜块拍扁剁成姜蓉

步骤8 蟹黄豆腐羹怎么煮

将平底锅中油烧热

步骤9 蟹黄豆腐羹怎么炖

加入姜蓉

步骤10 蟹黄豆腐羹怎么煸

加入咸蛋黄并快速炒制分散蛋黄

步骤11 蟹黄豆腐羹怎样煸

待蛋黄炒制成泡沫状即可

步骤12 蟹黄豆腐羹怎样做

加入豆腐

步骤13 蟹黄豆腐羹怎样炒

倒入约3碗水

步骤14 蟹黄豆腐羹怎样煮

此时便可准备水淀粉,由少许酱油、水、淀粉、盐、鱼露制成

步骤15 蟹黄豆腐羹怎样炖

待烧制约7分钟时加入水淀粉收汁

步骤16 蟹黄豆腐羹的制作

收至约这个样子的时候便可上碟,然后撒上葱花

成品图
烹饪技巧

准备两个咸蛋的时候最好买三个,以免遇到蛋变质或者破损的。
打开打开蛋壳的时候最好先分开两个碗,避免出现第二个变质的蛋影响到第一个蛋。
豆腐尽量买嫩的,越嫩效果越好!
由于加了咸蛋黄,所以调味方面无需加过多的盐。
加入姜蓉是为了辟去咸蛋的腥味。
为了避免浪费,隔去蛋黄的蛋白部分我拿去蒸肉饼了,这个可以关注我的另一个食谱。
酱油不要加太多,以免色泽过重!盐可适当加点,咸蛋黄并不是很咸,如果没有鱼露不加也可

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