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蟹黄豆腐烩番茄

by 老方小雨 4231 收藏 33392 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.4%
蛋白质
7.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

番茄:又名西红柿、番李子、洋柿子;起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地,至今仍有大面积野生种的分布。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者果实成熟时有多种颜色,后者果实成熟时为绿色。 现在栽培番茄祖先~是樱桃番茄。1523年,番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙,1550年前后传到意大利,1575年相继传到英国和中欧各国,当时作为观赏植物。18世纪中叶始作食用栽培。17世纪传入菲律宾,后传到其他亚洲国家。中国栽栽培的番茄从欧洲或东南亚传入。清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”:“一名六月柿,茎似蒿。高四五尺,叶似艾,花似榴,一枝结五实或三四实;草本也来自西番,故名”。 番茄:又名西红柿;性平、味甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经。含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。番茄:是蔬菜还属水果,现目前为止还没有被最终答案;但不管怎样,其营养价值很高,其含有的番茄红素具有独特的抗氧化能力。丰富的维C:有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、习惯性牙龈出血、急慢性肾炎的人都有良好的辅助治疗作用。多吃番茄还可以抗衰老作用,使皮肤保持白皙。 在我们日常生活中,主观上更喜欢将番茄划为熟菜类;用它炒菜、烧汤、炖牛肉或是下面条;颜色鲜艳、酸酸甜甜,开胃又有食欲;今儿我则改变传统,用豆腐与番茄搭配,加入咸鸭蛋黄,酸咸中带着鸭蛋黄沙沙的油香,很有点蟹黄的味道,非常好吃;故起名为~蟹黄豆腐烩番茄。

展开
主料3人份
辅料
芥共油适量
香葱少许
鸡精少许
食盐1小勺
生粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 蟹黄豆腐烩番茄的做法大全

备好全部食材

步骤2 蟹黄豆腐烩番茄的做法图解

锅中加少许食盐,放入豆腐块煮开去除豆腥味

步骤3 蟹黄豆腐烩番茄的家常做法

番茄洗净后放开水锅中烫一下取出去皮

步骤4 蟹黄豆腐烩番茄的简单做法

切小丁备用

步骤5 蟹黄豆腐烩番茄怎么吃

咸鸭蛋剥去外壳,留咸蛋黄备用

步骤6 蟹黄豆腐烩番茄怎么做

锅热倒入芥花油,放入咸鸭蛋黄

步骤7 蟹黄豆腐烩番茄怎么炒

用锅铲捻碎炒融后放入豆腐块

步骤8 蟹黄豆腐烩番茄怎么煮

中火炒匀后盛起

步骤9 蟹黄豆腐烩番茄怎么炖

重新倒入芥花油,煸香葱沫

步骤10 蟹黄豆腐烩番茄怎么煸

放入番茄丁,大火煸炒至软烂出汁

步骤11 蟹黄豆腐烩番茄怎样煸

倒入蟹黄豆腐,再调入食盐

步骤12 蟹黄豆腐烩番茄怎样做

大火炒匀后撒入鸡精

步骤13 蟹黄豆腐烩番茄怎样炒

最后沿着锅边、滴少许湿淀粉水勾芡

步骤14 蟹黄豆腐烩番茄怎样煮

开大火收汁至浓稠关火,盛盘后撒少许葱花增色提香

成品图
烹饪技巧

番茄最好选择较软且熟透的,出汁率多
番茄去皮后味道更好
豆腐事先放盐水煮开,不仅可去除豆腥味,也可以豆腐不易散开

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