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蟹黄豆腐【孔老师教做菜】

by 孔老师教做菜 401 收藏 3030 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.9%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂、胶原蛋白等多种人体必须的营养成份,具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。很多美食都有蟹黄的搭配,尤其是江苏有名的传统小吃——蟹黄汤包,你一定听说过吧。 在这寒冷的冬天,不仅需要暖心,更需要有能温暖我们胃的食物。今天就和你分享一道能温暖我们胃的美味——“蟹黄豆腐”。蟹黄和咸鸭蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香,包裹在软嫩的豆腐表面,趁热吃的时候口感最佳,舀一勺金黄的汤汁淋拌入米饭米饭,一碗秒光! 因为阳历九月的母蟹内部还全是流沙状肝胰腺,没有长出咸蛋黄状的蟹黄。不过天气越冷,大闸蟹就越清甜,才会达到膏甜香糯,油脂饱满状态,而差不多十二月一结束,吃大闸蟹的日子也就结束了。趁着现在还能买到大闸蟹,价格不是很贵的最后品蟹季,买上几只母蟹,让家里普通的豆腐菜肴也豪华奢侈一次吧!

展开
主料2人份
母蟹 2只2只
熟咸鸭蛋黄 3个3个
嫩豆腐 200克 200克
青豆 30克30克
辅料
盐 5克5克
金龙鱼3000ppm稻米油 适量
水淀粉 适量
展开全部辅料
步骤1 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】的做法大全

大闸蟹清洗干净,蒸熟。(水中可放入生姜或紫苏叶去腥。)

步骤2 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】的做法图解

拆卸螃蟹,取出蟹黄

步骤3 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】的家常做法

蟹黄切碎待用。

步骤4 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】的简单做法

熟鸭蛋黄压碎

步骤5 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎么吃

豆腐切小块。

步骤6 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎么做

锅中适量水烧开倒入豆腐,加3克盐,烧到微沸腾,持续煮3分钟。

步骤7 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎么炒

煮好的豆腐沥水。

步骤8 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎么煮

锅中倒入适量金龙鱼3000ppm稻米油,烧至七成热。(稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E,补充人体所需谷物营养;谷维素能够调节植物神经,帮助睡眠,适合亚健康人群及睡眠不佳人群食用。植物甾醇能够抑制身体对胆固醇的吸收,倡导轻脂轻生活。而且它的烟点高达200°,烹饪少油烟,保卫健康更健康。)

步骤9 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎么炖

加入咸蛋黄,炒至蛋黄出油起泡。

步骤10 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎么煸

再加入蟹黄翻炒混合

步骤11 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎样煸

调入300毫升清水或高汤

步骤12 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎样做

倒入豆腐晃动锅子,让豆腐均匀沾上蟹黄。

步骤13 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎样炒

大火煮开后转小火烧5分钟。(锅里要维持有汤水的状态,不能干掉。)

步骤14 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎样煮

最后加入焯熟后的青豆,加2克盐调味,倒入适量淀粉水勾芡

步骤15 蟹黄豆腐【孔老师教做菜】怎样炖

装盘,蟹黄豆腐完成了啦!如果你比较爱汤汁,可以把清水或高汤多加一些,这样可以多吃几碗米饭哦。

成品图

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