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西红柿炒鸡蛋

by 个性胜过姿色I 415 收藏 2581 浏览
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

番茄炒鸡蛋是一道国民菜肴,营养搭配合理,番茄的维生素P的含量居蔬菜之冠,有抗氧化能力,多吃番茄能抗衰老作用,使皮肤保持白皙。鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质,能健脑益智,避免老年人智力衰退。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。简单的食材,好吃易做, 成为了许多“菜鸟级”的第一成果,但却能给你家一般的温暖,感受到妈妈的味道。

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主料2人份
辅料
番茄酱1勺
3克
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步骤1 西红柿炒鸡蛋的做法大全

鸡蛋加入1勺温水、2克盐打散,加少量水能让鸡蛋炒起来很嫩

步骤2 西红柿炒鸡蛋的做法图解

热锅下油,将鸡蛋放入锅内用中小火炒熟,用筷子打散,盛起备用

步骤3 西红柿炒鸡蛋的家常做法

番茄去蒂,用盐轻轻搽洗外表洗净,切成小块备用

步骤4 西红柿炒鸡蛋的简单做法

锅内炒鸡蛋的余油就足够了,倒入蒜末炒香,再倒入番茄翻炒,加入1小勺清水、2克盐,盖锅盖闷出番茄汁

步骤5 西红柿炒鸡蛋怎么吃

定要把它炒出泥来,炒得有点像番茄酱一样,它就起沙了起蓉了。这个时候,番茄红素的吸收率最好;喜欢吃酸一点的口感可以加入1勺番茄酱,倒入鸡蛋翻炒,让鸡蛋吸上浓浓的汤汁,放少许白糖提鲜,就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

每个人口感不一样,根据自己的口感添加或者减少盐的用量
想煮出番茄汁,我觉得盖锅盖比较容易出汁
加入一小撮糖,番茄酸的话可以掩盖番茄的酸味;番茄不酸的话也可以起到提鲜的作用。
炒鸡蛋的时候,把蛋液搅打到起大泡的状态再倒入锅里,可以使鸡蛋更蓬松更嫩
如果介意番茄表皮,则用开水烫一会,剥去表皮切碎即可,这个就根据个人爱好了
鸡蛋加入盐调味后搅打均匀, 炒鸡蛋时油要放多一些, 鸡蛋煎至定型后再铲成小块盛出备用;
番茄选择沙甜、偏玫红色的那种番茄炒出来口感更好

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