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西红柿炖牛腩

by mature11 6320 收藏 65537 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81.3%
蛋白质
18.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

牛身上最好吃部位就是它,这样做香得不爱吃肉的我也吃了好几块! 西红柿炖牛腩 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,特别适合炖煮。 牛腩中富含高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,它是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 家常除了卤、炒、煸、做馅等,常吃的一种做法就是炖。这种做法偏西式,放了番茄酱和新鲜番茄,再配上洋葱、芹菜来调味,香得不行。牛肉一熟满屋子飘香,端上桌,立刻就被抢光了,连我不爱吃肉的我都吃了好几块,吃了好几碗米饭,完全停不下来的感觉。这样炖的牛肉还可以配面包,用面包蘸汤汁吃更美味!

展开
主料未知
辅料
丁香4粒
酱油2勺
番茄酱1袋
糖2调味匙3片
1小勺
香叶3片
8克
食用油20克
展开全部辅料
步骤1 西红柿炖牛腩的做法大全

切好块的牛腩放冷水中泡30分钟,泡去血水,中间换几次水

步骤2 西红柿炖牛腩的做法图解

准备配料

步骤3 西红柿炖牛腩的家常做法

牛肉放锅中,冷水,煮开,再煮10分钟,捞出,用热水冲洗干净血沫

步骤4 西红柿炖牛腩的简单做法

油锅烧热,下香叶、丁香、半个洋葱煸出香味

步骤5 西红柿炖牛腩怎么吃

下牛肉块翻炒

步骤6 西红柿炖牛腩怎么做

加酱油、番茄酱翻炒上色,加糖翻炒均匀

步骤7 西红柿炖牛腩怎么炒

放入高压锅,加入适量水、醋、盐,芹菜,高压锅炖30分钟

步骤8 西红柿炖牛腩怎么煮

剩余食材改刀

步骤9 西红柿炖牛腩怎么炖

高压锅排气后,打开锅盖,加入胡萝卜块、洋葱块,煮5分钟,开着盖收汁

步骤10 西红柿炖牛腩怎么煸

最后加入切块的新鲜番茄,煮两分钟即可

成品图
烹饪技巧

小贴士:
加入醋是为了使肉更容易烂。芹菜是为了增香,最后把芹菜挑出不要
想做好吃的牛肉挑选牛肉也是关键,下面几点教您如何挑选牛肉:
一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色
二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味
三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实

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