西红柿炖牛肉
by 清水鱼翅的厨房 8248 收藏 89885 浏览炖
茄汁味
<30分钟
较高热量
初级入门
西红柿牛肉当掀开锅盖时最先就是顺热气扑鼻的西红柿和牛肉的香味，热气散开映入眼帘的是漂浮的红油，闻着看着都非常有食欲，所以每次炖牛肉掀开锅盖我会第一时间来一块解解馋。 要让西红柿炖牛肉炖出汤色漂亮有个小窍门，就是西红柿的番茄红色素大部分存在于西红柿皮里，所以要想颜色漂亮就不要去皮，第二西红柿要放入油中炸出红油再与牛肉一起炖，这样才能充分释放出西红柿的香味，知道这二点了要想做出漂亮又美味的西红柿牛肉就很好做了
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步骤1
先将牛肉冲洗干净
步骤2
切滚刀块
步骤3
放入冷水锅中焯取血沫
步骤4
捞出后用热水冲洗干净
步骤5
西红柿切块
步骤6
高压锅烧热后放倒油，放几粒花椒和八角爆香
步骤7
后倒入西红柿
步骤8
炒至软烂，炒出红油
步骤9
锅里倒入焯过水的牛肉块，加入一勺白糖
步骤10
放入葱姜蒜，洋葱块
步骤11
再放入料盒里少许香料，倒入生抽
步骤12
加入没过牛肉的温水，盖锅盖，上汽后10分钟关火，消气后趁热放入适量盐搅拌均匀入味，这样做牛肉既烂又入味
步骤13
这时再将西红柿皮跳出来扔掉
步骤14
将土豆红萝卜洗净，切滚刀块，放入牛肉锅中
步骤15
再盖上高压锅盖上汽后3-5分钟就非常绵软了，关火，消气后开盖就可以盛盘了
成品图
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