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西红柿炖牛肉

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牛肉是我家人喜欢的肉类之一,虽然肉质比猪羊肉要粗糙,但胜在营养。市场28元一斤非常新鲜,都是半夜从河北大厂那边拉来的。男人...

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主料 3人份

牛肉900克、西红柿3个

辅料

大蒜1头、大葱半根、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、香菇3朵、适量、酱油适量、热水适量、香葱1棵

西红柿炖牛肉步骤1 西红柿炖牛肉的做法大全

牛肉、西红柿准备好;牛肉选择肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多

步骤2 西红柿炖牛肉的做法图解

牛肉清洗干净切3公分左右大块, 吃起来过瘾;西红柿切小块,经过久煮之后会化掉,无需切太小块

步骤3 西红柿炖牛肉的家常做法

大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,因为要突出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,以免味道变得太杂;香菇切块便于吸味

步骤4 西红柿炖牛肉的简单做法

牛肉焯水去掉杂质,用漏勺将牛肉从水滚开处捞出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫挂在肉块上,可用温水冲洗干净

步骤5 西红柿炖牛肉怎么吃

西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其中翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开

步骤6 西红柿炖牛肉怎么做

盖上盖子转小火,慢慢炖着,直到汤浓肉烂;中途可查看一下汤汁,如果太少可添热水,防止干锅

步骤7 西红柿炖牛肉怎么炒

做完就吃可以直接端锅上桌,如果提前炖出来一锅想随时吃,可放小锅里再用酒精炉加热端上桌,热气腾腾吃着很惬意

西红柿炖牛肉成品图
烹饪技巧

牛肉选择腰部肥瘦相间,且肉质鲜嫩,放番茄同炖不但味道鲜美,还能促进牛肉熟得更快;炖的时间不固定,根据所选的锅的密封性能和肉质的老嫩及自己喜欢的口感 来决定;不能确定是否熟时,可以夹一块尝尝;酱油的品牌不同,咸度和深浅也不一样,酌情加入

原创菜谱创建时间:2019-05-09 05:56:39
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