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西红柿炖牛肉

by 总干活(来自腾讯.) 15215 收藏 301744 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40%
蛋白质
9.1%
其它口味
<60分钟
较低热量
初中水平

这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”,我将过程简化,保留了原菜品特色和味道,但更加适合家庭烹饪,主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉,怎么搭配都很对味,赶紧试试吧。

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主料4人份
辅料
植物油8匙
10克
鸡精4克
老抽8克
黑胡椒粉2克
番茄酱30克
香菜少许
展开全部辅料
步骤1 西红柿炖牛肉的做法大全

我所用的是已经煮熟的酱牛肉(过年的时候自己酱的),省去了处理生牛肉的过程,大大地缩短了烹饪时间,没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。 将牛肉切成2厘米见方,0.5厘米厚的片

步骤2 西红柿炖牛肉的做法图解

洋葱切大块,掰散成片

步骤3 西红柿炖牛肉的家常做法

西红柿切滚刀块,不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮

步骤4 西红柿炖牛肉的简单做法

土豆切滚刀块。 传统的番茄牛腩是没有土豆的,但是家常菜就无所谓啦,喜欢就加呗

步骤5 西红柿炖牛肉怎么吃

炒锅烧热,下入8匙植物油

步骤6 西红柿炖牛肉怎么做

下入洋葱煸炒至变软

步骤7 西红柿炖牛肉怎么炒

下入2/3的西红柿继续煸炒,炒到西红柿变软,炒出红汤。 注意:这里不要将所有的西红柿一下放入,这是一个技巧,下面再解释

步骤8 西红柿炖牛肉怎么煮

下入牛肉,炒匀

步骤9 西红柿炖牛肉怎么炖

加入开水没过原料,大火煮沸,加少许老抽调色

步骤10 西红柿炖牛肉怎么煸

加盐和鸡精调味,尝一下咸淡,稍咸即可,因为后面还要加土豆

步骤11 西红柿炖牛肉怎样煸

加盖,小火炖煮20分钟,至汤色鲜红,西红柿基本炖化掉

步骤12 西红柿炖牛肉怎样做

此时,加入2g黑胡椒粉提味,只需这一点点,就可以让味道更加醇厚,所以不能省

步骤13 西红柿炖牛肉怎样炒

再加入30g番茄酱,使番茄的味道更加浓郁

步骤14 西红柿炖牛肉怎样煮

最后,加入土豆块和剩余的西红柿,再炖15分钟即可出锅。 之前放入的西红柿,经过长时间的加热,已经完全化掉了,使汤汁的味道浓厚,后加的西红柿因为加热时间短,味道更酸爽清新,使汤汁更有层次感。 如果想让西红柿保留形状,可以先放土豆,西红柿出锅前5分钟再放

步骤15 西红柿炖牛肉怎样炖

盛入碗中,撒少许香菜即可上桌,再配上一碗米饭,真是太惬意了!

成品图
烹饪技巧

汤汁浓郁,牛肉软烂,土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配,加上西红柿浓汤的滋润,那味道,真是绝了!
这道菜没有什么难点,就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么,那就多炖一会吧,一定要让西红柿彻底炖烂,味道才够浓郁

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