西红柿鸡蛋疙瘩汤

by 满宝妈妈 34 收藏 60020 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.9%
蛋白质
7.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

疙瘩汤,来自北方,现在南北皆有。说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。 相传很久以前,一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿,到了中午该做饭时,女儿却犯了难,按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番,可是母亲来的突然,走的匆忙,吃了饭就要往回赶路,一来自己来不及准备,二来婆家的日子也过得紧巴,这可做点儿啥呢?女儿灵机一动,有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里,加入丁点儿的水,用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里,又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内,煮熟后烹了一勺油花,加入盐等佐料,便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭,小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃,不料母亲品尝后赞不绝口,女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭,女儿说这是我来到婆家后学会做的饭,名叫“疙瘩汤”。从此,这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。 疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。 我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰富、味道更鲜美了。我家最爱吃的是西红柿鸡蛋疙瘩汤,从小到大,妈妈一直做这款经典美味,怎么也吃不够。它酸甜可口,温暖无比,妈妈的味道之所以是美味,不仅仅是因为味道好吃,更因为它饱含了浓浓的亲情和满满的爱。

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主料未知
辅料
清水适量
食用油两勺
1茶匙
鸡精半茶匙
香油几滴
番茄酱一勺
一小段
展开全部辅料
步骤1 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法大全

西红柿洗干净切碎

步骤2 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解

葱切成葱花备用

步骤3 西红柿鸡蛋疙瘩汤的家常做法

锅中倒油烧热

步骤4 西红柿鸡蛋疙瘩汤的简单做法

下入葱花爆出香味

步骤5 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么吃

下入西红柿块翻炒,是西红柿的汁水充分释放出来

步骤6 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做

锅中加适量的清水

步骤7 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么炒

放一勺番茄酱,等待番茄汤煮沸

步骤8 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么煮

这个时间,来制作面疙瘩,取适量的面粉,一边向里面少量多次的加水,一边用筷子轻轻搅拌

步骤9 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么炖

搅拌后,面粉形成不规则的颗粒状,或者说絮状,这就是疙瘩汤里的“疙瘩”了

步骤10 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么煸

锅里的番茄汤煮沸之后,下入面疙瘩

步骤11 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎样煸

继续煮,煮至面疙瘩快要熟的状态

步骤12 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎样做

把事先打散的鸡蛋液淋入锅中

步骤13 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎样炒

放入少许盐和鸡精

步骤14 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎样煮

再稍煮片刻,出锅前淋上几滴香油

步骤15 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎样炖

出锅就可以吃了

成品图
烹饪技巧

制作面疙瘩时,要少量多次的加水,搅拌均匀。

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