西红柿鸡蛋疙瘩汤

by 明月舞青衣 8 收藏 59554 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27%
蛋白质
7.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

疙瘩汤,在全国各地都有不同的做法,也有各种不同的叫法。陕西有叫“老鸹撒”(读wa音)是一种类似于面疙瘩的食物,但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多,面团面块是两头尖中间园的形状,像乌鸦的头,所以得名老鸹撒(撒的二声在陕西话中是“头”的意思),陕西人的想象力的确也是令人佩服的。 诗有“但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山,“飞将”,汉代名将李广是也,其骁勇善战,为败匈奴使“佯攻”之计,且逃且弃兵甲,蛮军穷追,为其真相,弃锅釜亦所剩无几,炊时犯愁。李广命将士卸其盔为釜,取草木为筷,将面团拨入盔中,入野蔬烹之,三军饱,振精神,诱蛮军入围,然胜,回朝。武帝闻之,命御厨仿其法精做,以犒三军。有说,匈奴以乌鸦为祥鸟,而此食酷似乌鸦头,故武帝赐食名曰“老鸹sa”,有江山永固,蛮军不得再扰之意。“老鸹sa”风行宫廷,至唐,此食传入民间,盛行关中,百姓以其便捷,且念“飞将”,久传,越变多样。"看似简单,用到的食材却很丰富。 疙瘩汤在江苏也很家常,只是不会用太多的辅料,简单到一把青菜或者一把青蒜,炝一下锅,面粉搅拌成细细的疙瘩状,熬成稍微粘稠的汤汁,就是一顿美味的早晨,即使不需要就着小菜也可以吃上一碗。这是我妈经常做的早餐,有时还会加入包菜,用猪油炝青菜、青蒜,满屋的菜香味,让人顿时食欲大增。 久受影响,我也喜欢面疙瘩搅拌的细细的,小小的,这样容易煮透、入味

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主料3人份
辅料
5克
小葱1根
白糖3克
料酒10克
清水适量
白胡椒粉2克
香油几滴
生抽10克
展开全部辅料
步骤1 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法大全

准备材料。小葱切葱花,西红柿切块

步骤2 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解

鸡蛋加入葱花打散。油锅烧热,倒入鸡蛋液。快速的用铲子划开。(油锅要烧的油冒烟,再倒入鸡蛋,这样可以将鸡蛋炒的蓬松)

步骤3 西红柿鸡蛋疙瘩汤的家常做法

鸡蛋炒散以后,加入西红柿块。翻炒至西红柿变软,变的沙沙的

步骤4 西红柿鸡蛋疙瘩汤的简单做法

倒入白糖,料酒,翻炒均匀

步骤5 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么吃

加入清水(或者高汤)。煮开

步骤6 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做

面粉一边加清水,一边快速的搅拌至细细的颗粒状。(不要搅的太大,不然不容易熟透)

步骤7 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么炒

在锅中一边搅拌一边倒入面疙瘩,淋入生抽、白胡椒粉、盐,煮开至疙瘩熟透。(用筷子从疙瘩中间夹断,判断有没有生面粉)

步骤8 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么煮

出锅前淋上香油,拌匀

成品图
烹饪技巧

面疙瘩尽量搅拌细点,要一边一点点的加水,一边搅拌,切记不可一次性倒入水搅拌。
高汤可以用浓汤宝代替

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