西红柿烧茄子

by 慧心荷韵 7910 收藏 102464 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.1%
蛋白质
1.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
茄汁味
<15分钟
较低热量
初中水平

圆茄子的VE含量要高于长茄子,而维生素E有防止出血和抗衰老功能。西红柿和茄子搭配,正是VC和VE食物的组合,具有良好的美白防晒抗衰老功能,这是我最喜欢的茄子吃法。

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主料2人份
辅料
柿子椒1/2个
番茄酱2汤匙
植物油2.5汤匙
2瓣
展开全部辅料
步骤1

圆茄子洗净切去根蒂,用刀从中间对半切开,再把每一半分割成宽为1.5厘米左右茄子条

步骤2

取其中一个茄子条,切面朝上放在案板上,用刀切成滚刀块

步骤3 西红柿烧茄子的做法大全

切好的茄子块不要太大,也不要太小,保证大小均匀

步骤4

平底锅内放入适量植物油,油面在锅底薄薄的铺一层即可,加热至油温四五成热

步骤5

放入切好的茄子块,中火煎制1分钟左右,然后用铲子快速的翻炒(慧心贴心提示一:茄子易吸油,要使茄子吸油少的秘诀就是快速翻炒,减少茄子与油脂的接触时间)

步骤6 西红柿烧茄子的做法图解

炒到茄子七八成熟表面呈金黄色,把茄子控油捞出

步骤7

樱桃番茄用清水洗净,对半切开

步骤8

把番茄放在炒茄子剩下的油里,用铲子翻炒几下至番茄出红油

步骤9 西红柿烧茄子的家常做法

放入炒好的茄子块

步骤10

加入2汤匙番茄酱(慧心贴心提示二:加入番茄酱,一是增加菜品的色泽,二是番茄酱酸甜的口感有助于开胃,提高食欲)

步骤11

用铲子翻炒至茄子九成熟,使每个茄子表面都均匀的被番茄酱包裹

步骤12 西红柿烧茄子的简单做法

青椒半个用清水洗净,先用刀切成宽度约1厘米左右的条,再把每一条切成菱形块

步骤13

切好的青椒块放入锅中

步骤14

大蒜2瓣去皮,用刀背拍成蒜蓉

步骤15 西红柿烧茄子怎么吃

拍好的蒜蓉放在锅内,用铲子翻炒到青椒熟,蒜蓉出香味,即可出锅(慧心贴心提示三:无论是做什么样的茄子菜,一定要用蒜末,而且蒜末在出锅的时候放,茄子和蒜末的香味才能融为一体,增加茄子的口感)

成品图
烹饪技巧

圆茄子要尽量选择本地茄子,同等大小的情况下挑选重一些的,表皮发乌颜色不均匀,有些许的斑点,摸起来表皮发涩的,茄子肉质紧密,有韧性,口感好。注意:这里的斑点指的是茄子物理生长过程带有的正常的斑点,而不是人为磨损的伤痕
如果是外地茄子,选择颜色乌黑发亮的,同等大小的情况下,选择质量轻一些的,茄子嫩口感好;如果是重一些的,茄子口感老,籽比较多
看茄子把的部位颜色。用手把茄子把掰开,本地茄子下面是发绿色的,纤维组织细腻,口感好,吸油少;外地茄子下面是发白色,易吸油
茄子切开后,取一茄条,用手轻轻地捏一下,捏下去的部位可以迅速反弹回来,且茄子表面有汁水渗出,口感嫩,吸油少

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