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西湖莼菜汤

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“西湖莼菜汤”,又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜,色彩和谐,汤纯味美,莼菜鲜嫩润滑,脍炙...

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主料 2人份

莼菜1包

辅料

火腿2片、鸡胸脯肉1小块

调料

高汤适量、食盐适量

西湖莼菜汤的做法大全

西湖莼菜汤,又名鸡火莼菜汤。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜,色彩和谐,汤纯味美,莼菜鲜嫩润滑,脍炙人口。这道菜做起来很简单,但是我做的却很不满意。因为没准备火腿丝。冰箱里找点火腿片,撕不成丝,所以就用刀切成丝了。有点小遗憾。算了
西湖的莼菜,又名马蹄草,水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分
据测定,每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克,糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等作用。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,是杭州的传统名菜
烹调时,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤,莼菜翠绿,火腿绯红,鸡脯雪白,色泽鲜艳,滑嫩清香,营养丰富

西湖莼菜汤成品图
营养功效

清热解毒,杀菌消炎:
莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮
防治贫血、肝炎:
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症
益智健体:
莼菜中含有丰富的锌,为植物中的锌王,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症

饮食小常识

适用人群:一般人皆可食用
因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用
莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食
用法用量:
莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳
由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制
不可加醋食用,否则损伤毛发
应用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右

原创菜谱创建时间:2012-05-28 17:46:45
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