西湖莼菜鱼圆汤

by 添喜lucklily 399 收藏 14751 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1.8%
蛋白质
7.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初级入门

祺宝家厨诞生在杭州,对于杭帮菜有着特别的衷爱,这是有关于童年、记忆、祖母的味道!杭帮菜文化源远流长、博大精深,清淡是杭帮菜象征性的特点之一,每一道菜的清鲜都易于舌尖细腻的辨别,这就要求菜肴对于食材需要格外的优选,品质精良!

展开
主料3人份
鱼圆12粒
辅料
食盐适量
枸杞子3粒
鸡精适量
展开全部辅料
步骤1 西湖莼菜鱼圆汤的做法大全

食材准备: 将鱼肉剁成茸,加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量。搅成胶质状。逐个捏成大小均匀的丸子。入冷水锅中上烧开捞起; 莼菜沥净原汁焯水待用

步骤2 西湖莼菜鱼圆汤的做法图解

烹饪过程: 将鱼圆放在适量的清水中,可放入几粒枸杞,静置于灶上,点火

步骤3 西湖莼菜鱼圆汤的家常做法

加入莼菜;

步骤4 西湖莼菜鱼圆汤的简单做法

小火,待水沸起即关火,加入适量盐和鸡精即成。(介意者可不加)

成品图
烹饪技巧

莼菜介绍
西湖的莼菜,又名马蹄草,水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分
莼菜的营养价值
清热解毒,杀菌消炎:
莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮
防治贫血、肝炎:
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症
益智健体:
莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症
莼菜的食用方法
莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳
由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制
不可加醋食用,否则损伤毛发
应用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右
纯菜的食用功效
莼菜味甘、性寒,入肝、脾经
具有清热,利水、消肿、解毒的功效
主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮
本次祺宝家厨小分享
鱼圆本身就是熟的,莼菜也易熟,两者一起下锅后只要清汤沸起即可关火,鱼圆煮过头口感就会绵化,失去圆润溜滑的口感了
莼菜遇铁容易变成深色,所以避免使用铁锅烹饪哦

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