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西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼

by 方太幸福食光

经典的西湖醋鱼,糖醋平滑油亮,鱼肉嫩美,诱人美味!

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西湖醋鱼营养建议

西湖醋鱼的食材2人份

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西湖醋鱼的做法

1 西湖醋鱼菜谱图解

食材准备

2 西湖醋鱼菜谱图解

葱切段,姜切片

3 西湖醋鱼菜谱图解

去掉鱼鳞、鳃、内脏,洗净后把鱼身劈成雌雄两片(连背脊骨一边称雄片,另一边为雌片)

4 西湖醋鱼菜谱图解

在雄片上,从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部,共片五刀,片第三刀时,在腰鳍后处切断,使鱼分成两段

5 西湖醋鱼菜谱图解

再在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮

6 西湖醋鱼菜谱图解

将改完刀的鱼装在盘中摆好鱼形状,放入葱、姜、黄酒

7 西湖醋鱼菜谱图解

方太蒸箱预热至100℃,将鱼放入方太蒸箱中蒸15分钟

8 西湖醋鱼菜谱图解

用米醋,白糖、湖羊酱油、老抽调好料汁

9 西湖醋鱼菜谱图解

取一小碗把黄酒和淀粉放入碗中抓匀

10 西湖醋鱼菜谱图解

再将炒锅置火上,倒入调和好的料汁烧开后使酸甜味溶在一起;慢慢倒入黄酒淀粉汁,锅中打匀成浓汁发亮即起锅

11 西湖醋鱼菜谱图解

从方太蒸箱中拿出蒸好的鱼,倒掉盘子中的水,把葱姜挑掉,将调好的料汁徐徐浇在鱼身上

12 西湖醋鱼菜谱图解

再均匀的撒上姜末即可

成品图

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